Ima li omiljenije poslastice s grilla od dobrog burgera? Ako pitate pripadnike naših redova, jednoglasno će vam potvrditi da pljeskavica sljubljena sa svježim umacima i domaćim pecivom osvaja zlatnu medalju kad su delicije s roštilja u pitanju. Nenad Kralj i Pantelija Pekić iz Gastronomada su bili zaduženi za pripremu mesa, nezaobilazne umake i peciva, a uredništvo Dobre hrane za osvježavajuće napitke i šarene salate.
Pet burgera
Odlučili smo raditi pet burgera; juneći, svinjski, pureći, janjeći i posljednji koji je trebao biti božanstvena ''mutacija'' ove četiri vrste mesa. Što je na koncu i postao! Nakon vješto naložene vatre, spretno smo se bacili na formiranje pljeskavica. Neupitno je da je tajna svakog dobrog burgera, naravno, i dobro meso.
Meso
Prilikom kupovine mesa u lokalnoj mesnici obratite pozornost na nekoliko stvari. Prvo, nemojte kupovati gotove mljevene smjese, iz jednostavnog razloga, ne znate što se u njima nalazi. U burgerima koje smo mi radili smo koristili dijelove kao što su plećka i vrat, a za pureći smo odabrali zabatak s kožom.
Umaci
Burgeri bez umaka nikako nisu potpuni, a dečki su se potrudili napraviti pravu malu gozbu. Svježi guacamole za pureći burger, aioli i BBQ umak za burger od svinjetine, klasični hambi umak je savršeno nadopunio juneći burger za špekom, a umak od jogurta i mente je ljubio janjetinu.
Janjeći burger s umakom od jogurta i limete
Burger od svinjetine s aioli i BBQ umakom
