StoryEditor ExternalStoryEditor Internal
Tijesto za raviole napravite kao da radite tijesto za njoke s bučom. U tijesto ide oko 80% pirea od bundeve, ostalo je brašno, jaja, malo soli. Zamijesiti tijesto, razvaljajti ga i oblikovati veći raviol. Pomiješati karamelizirano crveno kiselo zelje sa suhim šljivama, orasima i pečenom bučom te tom smjesom napuniti raviol. Poslužiti sa sladoledom od buče i bučinim uljem.

Apsolutno savršenstvo kiselog zelja

Piše:
Jutarnji List
Objavljeno: 10. prosinaca 2014. 18:44
Slika
1/11
Dinstati narezani luk, mrkvu, celer, peršin i krumpir. Dodati kiseli kupus, lovorov list, peršinov list te dinstati uz podlijevanje temeljcem. Kada sve omekša, izmiksati pomoću štapnog miksera ili u blenderu pa uliti malo slatkog vrhnja, posoliti i popapriti. Poslužiti sa zeljem dinstanim s medom i prženim kockicama raženog kruha.
Slika
2/11
Krvavice s heljdom i bijele krvavice bez krvi koje se rade od sitnih čvaraka, prosa, češnjaka i crvene paprike. U njih se može dodati i malo kima, muškatnog oraščića i cimeta.
Slika
3/11
Popečci se načine od ribanog krumpira, mrkve, prosa, kiselog zelja, buče i malo parmezana. Uvaljaju se u brašno i ispeku u masnoći.
Slika
4/11
Napraviti tijesto za raviole od brašna, jaja i vode pa ga izraditi na mašini za tijesto i izrezati u željeni oblik. Izdinstati zelje, dodati mu mladi sir, sjeckane orahe i parmezan te tom smjesom napuniti raviole. Kuhane raviole poslužiti uz marmeladu od luka.
Slika
5/11
Napraviti tijesto za raviole od brašna, jaja i vode pa ga izraditi na mašini za tijesto i izrezati u željeni oblik. Izdinstati zelje, dodati mu mladi sir te tom smjesom napuniti raviole. Kuhane raviole poslužiti uz pesto od bučinih sjemenki i bučinog ulja.
Slika
6/11
Napraviti tijesto s bučom pa ga razvaljati. Dinstati bijelo i crveno kiselo zelje. Krvavice obične i bijele (bez krvi) narezati. Tijesto napuniti dinstanim zeljem i krvavicama, zarolati pa uvaljati u jaja i smjesu krušnih mrvica i bučinih sjemenki pa ispeći u masnoći. Poslužiti s umakom od reduciranog soka izabele.
Slika
7/11
Pomiješati bijelo kiselo zelje s hajdinskom kašom, pečenom ciklom, dimljenim sirom, mandarinama i bučinim sjemenkama. Začiniti limunovim sokom i bučinim uljem.
Slika
8/11
Ukiseljene paprike punjene bijelim i crvenim zeljem, začinjene lovorovim listom i paprom.
Slika
9/11
Napraviti smjesu od kuhanog krumpira, oraha i raženog kruha poprženog na bučinom ulju. Staviti list kiselog zelja na list kelja te na njih malo pripremljene smjese. Zarolati i posložiti sarmice u posudu za pečenje i peći ih u pećnici na 180 stupnjeva. Poslužiti s umakom od slatkog vrhnja, bešamela, limuna i kopra.
Slika
10/11
Napraviti smjesu od pečene buče, malo ribanog krumpira, kiselog kupusa te prosa da bude rahlije. Smjesom nadjenuti tijesto za savijače, premazati maslacem i kiselim vrhnjem pa peći na 180 stupnjeva dok ne dobije zlatnu boju.
Slika
11/11
Buču prepoloviti, izdubiti pa je ispeći u pećnici. Pomiješati pečenu unutrašnjost buče s hajdinskom kašom, kuhanim krumpirom izrezanim na kockice, mladim sirom, pečenom teletinom te kuhanim komadićima suhog svinjskog mesa. Dodati malo bešamela i bjelanjka, sve promiješati pa napuniti buču i zapeći je u pećnici na 180 do 200 stupnjeva

Pročitajte cijeli članak:

piše: Mateja Domitrović

snima: Borko Vukosav

Put Mačkovca smo krenuli zbog kiselog kupusa. Naime, u tamošnjem najboljem restoranu središnje Hrvatske “Maloj hiži” nedavno su napravili međimurske raviole punjene kiselim zeljem. To nas je zagolicalo pa smo kontaktirali glavnog chefa i vlasnika restorana Branimira Tomašića da mnogima omiljenu zimsku namirnicu ukomponira u neke nove recepte, a da to nije sarma ili sekeli gulaš.

Pogledajte sve recepte u našoj fotogaleriji

Branko nas je ponovno iznenadio i oduševio, pripremio je jedanaest jela (doduše ideja je bilo još više, no ne bi nam sve stalo u ovaj editorijal pa smo se nečega nažalost morali odreći), no ono što smo probali nadmašilo je sve što smo očekivali. Naravno znali smo da će biti sjajno jer je on jedan od naših najmaštovitijih kuhara, no nismo se baš nadali jesti kiselo zelje u slatkoj varijanti posluženo s domaćim sladoledom od buče.

Pogledajte sve recepte u našoj fotogaleriji

“Mala hiža” svoj jelovnik bazira na sezonskim namirnicama, tako da će kiseli kupus ovdje biti prisutan cijelu zimu, pa oni koji se eventualno zasite sarme mogu se počastiti nečim drugačijim kuhajući kod kuće ili uživajući u “Maloj hiži”. Isto tako ako još niste nikad sami kiselili zelje možda je vrijeme da i to probate, nije kasno. Jedanaest ideja za ručak već imate, možda vi smislite i dvanaesti recept.

Želite li dopuniti temu ili prijaviti pogrešku u tekstu?

Komentari (0)

Ovaj članak još nema komentara
Važna obavijest:
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalima društva HANZA MEDIA d.o.o. dopušteno je samo registriranim korisnicima.
Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s Pravilima komentiranja na web portalu društva HANZA MEDIA d.o.o. te sa zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona o elektroničkim medijima.
Uvjeti korištenja
30. srpanj 2025 17:44