Tijesto za burek od sada radimo samo ovako! Recept smo pronašli kod turske autorice s više od 10 milijuna pratitelja

Listajući kuharicu Betül Tunç, kreatorice sadržaja koju samo na Instagramu prati više od 10,5 milijuna ljudi, naišli smo na recept za burek s krumpirom i mladim lukom, koji smo na kraju odlučili i testirati. Volimo krumpirušu, pa nam se ova varijanta činila kao dobra alternativa, a uz to, posebno nas je zaintrigirala priprema tijesta, koja se ipak malo razlikuje od klasičnog vučenog tijesta na koje smo navikli.

Pexels/

Kod pripreme domaćih pita, tijesto najčešće umijesimo od vode, brašna, malo soli i ulja, pa sve zajedno ostavljamo da odmara u malo ulja, a zatim razvlačimo, punimo i oblikujemo pitu ili burek. Prateći recept koji je u svojoj kuharici Turkuaz Kitchen zapisala Betül Tunç, tijesto smo najprije zamijesili, zatim ga pustili da odmara, pa ga podijelili u osam jednakih kuglica.

Nakon što je ponovno odmorilo, svaku kuglicu smo razvaljali na manji krug, a zatim četiri od osam premazali omekšalim maslacem. Na svaki premazani komad tijesta stavili smo drugi, koji nije premazan, preklopili i dobro utisnuli rubove. Još jednom smo prošli valjkom, pa premazali maslinovim uljem. Takve ‘sendviče‘ s maslacem između dva tijesta zatim smo prebacili na tanjur, dodatno nauljili i prekrili. Pustili smo da stoje sat vremena (iako Betül preporučuje tri sata, mi smo bili u žurbi pa smo odmaranje skratili), a zatim prebacili na lagano nauljenu površinu i krenuli s razvlačenjem.

Pexels/

Kore su bile nevjerojatno elastične i mogle su se razvući tako da se kroz njih vidi. Po njezinu receptu zatim smo, bez rezanja rubova kako to obično ide kod klasične pripreme, preklopili vanjske strane tijesta prema sredini, nadjev stavili uz rub i zarolali burek. Prema savjetima Betül, burek smo u zraku kratko zavrtjeli, kako bi se još malo rastegnuo, a zatim ga oblikovali u puž.

Kada smo burek ispekli, zbog dva sloja tijesta s maslacem između, ispao je pahuljast, pucketav i hrskav i, moramo priznati, nikad bolji. Ovu ćemo metodu, zaključili smo na kraju, svakako koristiti i ubuduće.