U posljednje vrijeme se po društvenim mrežama nezaustavljivo širi trend viralnog japanskog cheesecakea od dva sastojka: grčki jogurt i keksi koji s vremenom u jogurtu omekšaju pa u konačnici taj desert teksturom podsjeća na cheesecake.

Ovakve viralne trendove ljudi obožavaju ili preziru, a mi smo se, potaknuti time, zapitali o grčkom jogurtu. Naime, u posljednje se vrijeme puno priča o grčkom jogurtu, no malo koji grčki jogurt koji se prodaje kod nas je ustvari pravi grčki jogurt. Radi se ustvari o grčkom tipu jogurta.

U čemu je razlika?

Pravi grčki jogurt potječe baš iz Grčke i tradicionalno se proizvodi od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Tijekom procesa cijeđenja uklanja se višak sirutke, zbog čega je pravi grčki jogurt gust, kremast i bogatijeg okusa od običnog jogurta. Također ima veći udio proteina i više masnoće, a ne sadrži dodatne zgušnjivače.

Jogurt grčkog tipa, kakav se najčešće može pronaći na policama trgovina, ne mora nužno biti proizveden u Grčkoj, niti se prilikom proizvodnje mora slijediti tradicionalna receptura. Ne primjenjuje se dugotrajno cijeđenje. Rezultat toga je manji udio proteina i masnoća, ali i blaži okus od pravog grčkog jogurta. Grčki tip jogurta također je povoljnija varijanta od pravog grčkog jogurta.

Gdje kod nas kupiti pravi grčki jogurt

Na pravi grčki jogurt znali smo naići u bio&bio prodavaonicama, a nude ga i u Gardenu, i to po cijeni od oko 3 eura. Najčešće je u pitanju brend BIO Andechser. Također, ponekad je dostupan i u sklopu tematskih tjedana u supermarketima, ali budući da je u pitanju prilično popularan proizvod, kako biste koje pakiranje uspjeli ugrabiti, morate biti doista brzi.

Recepti s grčkim jogurtom

Bilo da ste se odlučili za grčki tip jogurta ili za pravi grčki jogurt, u nastavku donosimo nekoliko recepata koje možete isprobati.

Biskvit kolač s jogurtom i voćem

Trebat će vam:
2 jaja
6 žlica grčkog jogurta
6 žlica ulja
100 g šećera
200 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica vanilija ekstrakta
korica jednog limuna i sok pola limuna
prstohvat soli
maslac za premazivanje kalupa
voće po želji: trešnje, jagode, marelice, nektarine
dodatno: džem od marelice i malo vode ili limunova soka, sjeckane pistacije

Priprema:
U posudi najprije umutite jaja. Dodajte ulje, sol, vaniliju, koricu i sok pola limuna i jogurt pa sve dobro povežite. Dodajte brašno i prašak za pecivo i pomiješajte špatulom. Po posudi za pečenje koju ste prethodno premazali maslacem rasporedite veći dio voća, a ostatak umiješajte u smjesu. Smjesom prelijte voće i pecite na 180 stupnjeva 30-ak minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Kada je kolač gotov, preokrenite ga, premažite džemom koji ste pomiješali s dvije žlice vruće vode ili limunova soka i pospite pistacijama.

Lidija Lončarić/

Biskvit kolač s jogurtom

Trebat će vam:
3 jaja
250 ml jogurta grčkog stila
150 ml maslinova ulja
2 žlice varenika
220 g oštrog brašna
50 g šećera
2 žličice praška za pecivo
1/3 žličice soli
2 žličice ružmarina, fino smrvljenog u mužaru ili mlincu za kavu
šaka grožđica ili nasjeckanih suhih smokava

Priprema:
Odvojite žumanjke od bjelanjaka u dvije posude i u svaku dodajte pola količine šećera. Bjelanjke tucite dok ne dobijete čvrsti snijeg, a zatim žumanjke dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Polako sjedinite obje smjese te miješajući dodajte jogurt, maslinovo ulje i varenik, a zatim redom suhe sastojke, brašno, prašak za pecivo, sol, ružmarin i grožđice. Izlijte u okrugli kalup promjera 26 cm i pecite 30 - 40 minuta u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 170 °C dok se biskvit ne počne odvajati od rubova kalupa. Ohlađeni biskvit poslužite narezan uz kuglicu sladoleda od vanilije prelivenu žličicom varenika.

Vedran Peteh/cropix/