Chef Dubravkinog puta, jednog od dvaju zagrebačkih restorana s Michelinovom zvjezdicom, a odnedavno i poznato televizijsko lice, Tibor Valinčić, krajem ljeta u rodnom Bjelovaru otvara svoj prvi restoran. Valinčić u projekt ulazi s partnerom Bernardom Conerom i bit će suvlasnik Paviliona, fine bistroa koji će se nalaziti u samom centru grada i koji će imati 40-ak mjesta unutra i lijepu, prostranu terasu u dvorištu.
"Kada smo vidjeli da terasa gleda na bjelovarski paviljon, shvatili smo da je to - to. Tako se rodila ideja. Kroz sam restoran ćemo imati više motiva koji će goste navoditi na tu poveznicu - od tanjura, držača torbica, pa do slika na zidu. I možda manje poznato, bjelovarski paviljon je napravljen od bračkog kamena pa će naši svi tanjuri biti od bijelog kamena", ispričao nam je ukratko Valinčić.
Nudit će, kako nam je rekao, nekoliko klasika poput tartar bifteka i kremšnite u drugačijem izdanju, koji će na jelovniku biti cijelo vrijeme, dok će ostatak ponude kompletno mijenjati svaki mjesec, ovisno o tome koje će namirnice biti dostupne. U ponudi će biti i 50 vinskih etiketa i šampanjci, a sve će se točiti i na čaše.
Valinčić je na novom restoranu radio posljednjih godinu dana, i to usporedo s radom u kuhinji Dubravkinog puta, kojoj je prošle godine, sa svojim timom, donio Michelinovu zvjezdicu. Iako mu je jasno da je balansiranje između dvaju velikih projekata težak i naporan zadatak, napokon je, kaže, spreman ulagati i u nešto svoje. U samom je finišu s okupljanjem novog tima, edukacijama i, ako stvari budu tekle kako je zamislio, s krajem ljetne, a početkom jesenske sezone, sve bi trebalo biti spremno za otvaranje.
Valinčić je oko ovog projekta optimističan, pa i strastven, vjeruje da je upravo takvo mjesto, gdje će se nuditi hrana na višoj razini od svega što Bjelovar trenutačno ima za ponuditi, gradu nedostajalo i smatra da ima dobre temelje za uspjeh. S obzirom na to da ime već ima, a radom u Dubravkinom putu pokazao je i da odlično vlada tehnikama, okusima i vođenjem tima, ne vidimo zašto mu se svi zacrtani planovi ne bi ostvarili.
S dolaskom većih festivala, održavanjem iz godine u godinu sve bogatije i popularnije Terezijane, skorom izgradnjom Wellovara, novog termalnog kompleksa, a sada i ponudom bolje hrane s potpisom poznatog chefa, Bjelovar bi uskoro mogao postati grad u koji se bježi iz gužvovitog Zagreba ili odlazi na zaslužen, ispunjen odmor iz drugih dijelova zemlje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....