Desert zbog kojeg se Julia Child rasplakala pred kamerama: ‘To je nešto najbolje što sam ikad jela‘

Jedna od najpoznatijih kuharica i autorica kuharica svih vremena, Julia Child, jednom se prilikom rasplakala od sreće radi rustikalnog deserta kojeg se njezini obožavatelji i dan danas sjećaju.

Teško je zamisliti da bi nešto tako jednostavno moglo impresionirati osobu koja je desetljećima pripremala i kušala neka od najuzbudljivijih jela, no upravo se to i dogodilo.

U epizodi emisije "Baking with Julia" iz 1997. godine, u kojoj su priznati slastičari i pekari podučavali Child kako pripremiti neka od svojih omiljenih jela, vlasnica restorana, kuharica i profesionalna slastičarka Nancy Silverton poslužila je kulinarskoj ikoni desert koji joj je toliko svidio da je Child izjavila: "To je desert za plakanje", i rasplakala se na ekranu.

Poznati desert Nancy Silverton nije nešto što bismo očekivali. Ovaj tart ima podlogu od brioša punjenu crème fraîcheom. Nježna kora od brioša je puno mekša od tipičnog francuskog tijesta za pitu (pâte sucrée).

Kako bi oblikovala brioš s kvascem u pitu, Silverton ga razvalja u krug i preklopi rubove, koje usput uvija. To stvara podignuti rub oko brioša koji može držati nadjev od kreme.

Nadjev je pak toliko jednostavan da biste ga mogli napraviti i bez recepta: pjenjačom se miješa jedno jaje i šalica crème fraîche, koju je sama napravila s vrhnjem za kuhanje i malo mlaćenice. Smjesa odstoji preko noći, a zatim se izlije u sredinu brioche torte.

Ovaj desert nije pretjerano sladak jer sama krema nema dodanog šećera, a tijesto za brioche sadrži tek oko 1/3 šalice šećera. Za malo više teksture i slatkoće, Silverton na rubove torte dodaje premaz od bjelanjaka i posipa krupnim šećerom prije pečenja.

Gotov desert je poslužila s malo voća kuhanog u vinu, te uz zabaglione - bogat i kremast umak od žumanjaka, šećera i slatkog vina. Za jednostavniju, kućnu pripremu, poslužit će i svježe voće i zaslađeni šlag. Svaki komad prije posluživanja možete posuti šećerom u prahu i listićima tostiranih badema.

Julia Child je taj desert proglasila ‘najboljim desertom koji je ikad jela‘.

Ako se nađete u Francuskoj i želite isprobati desert najsličniji ovom, možete potražiti tarte tropézienne - desert s velikim brioche pecivom prerezanim na pola i punjenim prozračnom kremom od vanilije. Nije identičan onome u kojem je Child toliko uživala, no mogao bi biti dovoljno dobar.

Gregory_dubus/Getty Images/istockphoto