Na jedan sasvim običan utorak kuhinja restorana OXBO koji se nalazi u sklopu hotela DoubleTree by Hilton postala je mjesto neočekivane (su)radnje pretvorene u izvrsnu večeru u pet sljedova i događaj ispunjen razumijevanjem, humanosti i posebnom toplinom ljudskih emocija. U sklopu projekta “Društvo jednakosti” cijenjene kuharice Ana Ugarković, Priska Thuring, Gracia Horvatin, Melania Toman i Sanja Sajko pripremile su po jedno ukusno jelo u nizu od predjela do deserta, a svako je imalo i jedinstven “tajni” sastojak.
Naime, tog su im popodneva osobe s invaliditetom pomogle stvoriti jela u kojima su kasnije te večeri uživali zadovoljni gosti u prepunom OXBO-u. Prije početka same večere iskoristili smo priliku kako bismo zavirili u kuhinju, a scena koju smo zatekli ni po čemu se nije razlikovala od klasičnog prizora iz restorana koji radi u punom kapacitetu. Brojni užurbani radnici marljivo su pripremali sve potrebno za večeru koja je slijedila, a tek se nakon pažljivog promatranja dalo zaključiti da je riječ o drugačijoj radnoj okolini. U žamoru glasova i tipičnih zvukova udaranja vrata pećnice i zveckanja lonaca na štednjaku zrak bi tu i tamo presjekle strpljive, ali odlučne naredbe praćene dodatnim objašnjenjima metoda pripreme svakog jela. Pet sposobnih žena zavladalo je kuhinjom OXBO-a, a njihovo spretno mimoilaženje i pažljivo ophođenje s vrijednim suradnicima koji su predano pratili upute činilo se kao pomno koreografirani ples.
Osim što su kuhale, Ana Ugarković, Priska Thuring, Gracia Horvatin, Melania Toman i Sanja Sajko cijelo su vrijeme podučavale svoje pomoćnike i stvorile atmosferu pripadanja u inače kaotičnom okružju restoranske kuhinje. A da osobe s invaliditetom doista tamo i pripadaju, već se nekoliko godina brine Udruga nastavnika u djelatnosti ugostiteljskog obrazovanja (UNUO), predvođena predsjednikom Vedranom Habelom, koja je pokrenula organizaciju ovog jedinstvenog događaja.
Cilj nam je bio osvijestiti ljude da se osobe s posebnim potrebama žele i mogu uključiti u svakodnevni život. Namjerno smo odabrali pet kuharica - žena, jer su žene ustrajnije, organiziranije i osjećajnije od muškaraca - istaknuo je predsjednik udruge UNUO Vedran Habel.
- U društvu moramo funkcionirati zajedno. Želimo živjeti u zajednici u kojoj će svatko pokazati svoje najbolje, pridonijeti s onim što najbolje zna, a na ovoj večeri to rade svi - od najboljih chefica pa do onih koje je društvo već na početku njihova života stavilo sa strane jer se smatra da ne mogu ništa uraditi niti odraditi. Mi da nas ovdje dokazujemo suprotno - dodao je.
Članovima udruge UNUO ovo nije prvi događaj na kojem sudjeluju i primjenjuju vještine naučene na brojnim radionicama i nastavi iz ugostiteljstva. Nakon organizacije nekoliko uspješnih večera u sklopu udruge bili su spremni za pravi izazov i predstavljanje javnosti zajedno s drugim udrugama koje se bore za podizanje razine svijesti o mogućnostima osoba s invaliditetom. Osim udruge UNUO, u organizaciji večere sudjelovale su i Udruga slijepih grada Siska, Udruga Srce is Splita koja se pobrinula za glazbeni dio večeri, Udruga Bubamara iz Vinkovaca te Centar za pružanje usluga u zajednici Ozalj uz podršku Ministarstva turizma Republike Hrvatske.
Goste je na početku večeri dočekalo piće dobrodošlice, koktel koji su pripremali barmen Saša Lovrenščak i članovi udruge za osobe s invaliditetom Bubamara, osobe s Downovim sindromom koje inače rade kao konobari u vlastitom kafiću Buba bar u Vinkovcima. Za prvo predjelo poslužene su polpete od kozica i škampa chefice Ane Ugarković koja u svom Malom baru u centru Zagreba i sama zapošljava osobe s invaliditetom.
- Na početku nisam bila svjesna poteškoća na koje bismo mogli naići u radu u kuhinji u organizacijskom smislu, no pokazalo se da se sve može nadići. Važno je samo da se svi prilagode situaciji. Ako mogu jednog čovjeka zaposliti, dati mu šansu i na neki način pozvati i ostale ljude koji se s time do sada nisu susretali da to prihvate i uvjeriti ih da su osobe s invaliditetom zaista vrijedne truda, pogotovo kada pomislite da su to ljudi koji zbog predrasuda nemaju puno šansi, naravno da ću to učiniti - izjavila je.
Prilagodba radnog mjesta od ključne je pomoći radniku s posebnim potrebama, što nam je potvrdila i Božica Ravlić, novinarka In-Portal.hr, središnjeg medija za informiranje osoba s invaliditetom, koja je ovom prilikom pomagala chefici Priski Thuring iz restorana Dubravkin put u pripremi drugog toplog predjela, ukusnih gnuda od svježeg kravljeg sira s raguom od poriluka.
- Osobama s invaliditetom potrebno je približiti metode rada i prilagoditi radni prostor ovisno o njihovom invaliditetu, ali jednom kad se to učini, radnik s posebnim potrebama može biti jednako učinkovit i revan kao i osoba koja nema poteškoća - istaknula je. Treće predjelo pripremila je Gracia Horvatin, glavna kuharica i vlasnica restorana Fine Food Murter na otoku Murteru, koja nije mogla sakriti svoje oduševljenje projektom.
Ovo mi je prva ovakva akcija, ali surađujemo s udrugom i održavamo radionice kako bismo osobe s poteškoćama potaknuli da se odvaže i uključe. Da vi vidite koje oni mogućnosti imaju! Sve što i mi možemo, mogu i oni - naglasila je.
Za glavno jelo bila je zadužena Melania Toman koja je od samih početaka sastavni dio udruge UNUO i djeluje kao mentor na kuharskim radionicama za osobe s invaliditetom. - Mi im širimo vidike kako bi uvidjeli u kojem smjeru mogu nastaviti dalje nakon što završe edukaciju. Ovdje rade sve - od pripreme do završetka i posluživanja - objasnila je.
- Cilj cijelog događanja je, između ostalog, da dođemo do centara kako bismo mogli educirati osobe s invaliditetom nakon završetka škole. Iskustvo pokazuje da će malo koji restoran primiti osobu s invaliditetom, ali kad bi ona već imala neko predznanje, mogla bi dokazati što sve može. Iznenadili biste se koliko puno toga uspijemo odraditi profesionalno - dodala je.
Za izradu deserta pobrinula se slastičarka hotela Le Premier Sanja Sajko koja je gostima pripremila moderniziranu zlevku s kremom od sira. Ni ona nije skrivala svoje oduševljenje pozitivnom atmosferom, svojim suradnicima i općenito osobama koje svoje poteškoće nauče zaobići.
- Svi su jako pozitivni, veseli i marljivi ljudi. Ono što nauče i usvoje, rade stvarno savršeno. Možda čak savjesnije rade posao jer se trude dokazati i pokazati da to mogu. Kad se, primjerice, osobe s Downovim sindromom uključi pravovremeno u društvo, one se mogu razviti u sretne, ispunjene i sposobne osobe - izjavila je.
Malo je reći da je cijela večer izazvala buru emocija u prisutnima, ali i u svim sudionicima koji su pripremali i posluživali bogatu večeru sljubljenu s Krauthakerovim, Deklićevim i Zdjelarevićevim vinima. Punih srca kušali smo sva pripremljena jela koja su nam poslužili nasmiješeni članovi Udruge Bubamara praćeni glazbenim programom za koji su se također pobrinuli članovi udruga kako bismo doživjeli kako izgleda cjelovita integracija i jednakost u akciji. Večera u OXBO-u je pokazala da se u svakoj osobi s invaliditetom skriva golemi potencijal za uzbudljiv život ispunjen radom i aktivno sudjelovanje u zajednici, a na nama ostaje da to prepoznamo i vrednujemo.