Krema kreme maslinarskog svijeta na planetu okupila se proteklog vikenda u Rimu. Došli su odasvuda - naravno iz cijele Italije, Španjolske, Grčke, Portugala, Francuske, Cipra, Malte, ali i dalekog Čilea, Koreje, Australije. I biti u tom prestižnom društvu uistinu je čast svakome maslinaru. Iz Hrvatske ove je godine tu priliku imao istarski maslinar Enio Zubin koji proizvodi vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje nedaleko od Umaga. Naime, u Rimu se već tradicionalno u hotelu Westin Excelsior održao Flos Olei Tour koji uključuje prezentaciju “biblije” maslinova ulja svijeta Flos Olei, ali i kušanje najboljih maslinovih ulja na kugli zemaljskoj po izboru 26 najboljih svjetskih senzornih analitičara maslinova ulja. Ovaj vodič, koji već dugi niz godina uređuju ugledni gastronomski novinari Marco Oreggia i njegova partnerica Laura Marinelli, svake godine predstavi 20 najboljih uljara i ulja svijeta enogastronomskoj javnosti, specijaliziranim novinarima, distributerima, opinionmakerima.
U tih top 20 ove je godine drugi put i Zubin uz još 12 talijanskih, šest španjolskih te jednog čileanskog maslinara. Zanimljivo je da je pritom Zubin među svima njima maslinar s najmanjom količinom ulja te najmanjim površinama pod maslinicima.
Dakle, uspio se za tu titulu izboriti u nesmiljenoj borbi s talijanskim, a posebno španjolskim gigantima koji imaju i do 7642 hektolitra ulja godišnje te 630 hektara maslinika. Usporedbe radi, Zubin im 48 hektolitara ulja i 40 hektara maslinika. Zato je ovo jedan od najvećih uspjeha istarskog maslinarstva. Tim više što jer u ovom vodiču od 500-tinjak maslinara iz svijeta, čak 70 njih iz Istre. Zato je Istra definitivno po brojnosti najbolja maslinarska regija svijeta.
- Zbilja je čast biti među tim svjetskim gigantima. Zahvaljujući Flos Oleiju dobili smo jako puno klijenata i preporuka. Nažalost, ove godine imali smo nešto manje ulja nego lani, ali je izvrsne kvalitete. Mnogi me pitaju zašto sada ne bih dignuo svoju cijenu, ali ja sam skroman i nemam srca to napraviti, priznao nam je ovaj maslinar čija je cijena ulja među nižima među top 20 svjetskih ulja i kreće se od 10 do 12 eura za pola litre.
Inače, cijene ulja ovdje skaču u nebo i dosežu čak 40 eura za dva i pol decilitara. Znalci su isprobavali njegovo ulje koje je ocijenjeno sa 97 od 100 ukupnih bodova odmah do čileanskog Olivos Ruta del Sol koji godišnje proizvede 2240 hektolitara na 360 hektara maslinika. Proizvodi ga jedan od najvećih proizvođača ulja u toj zemlji, imanje Deleyada, a njegova se cijena kreće od 15 do 18 eura za pola litre. Ocijenjeno je sa 94 boda.
- Jedni smo od pet najvećih proizvođača u Čileu i ova nam nagrada uistinu puno znači jer imamo jako veliku konkurenciju u Europi. Zato mi uopće ne izvozimo ulje u Europu, nego su naša tržišta SAD, Kanada, Meksiko i azijske zemlje. Što se tiče ukusa tih kupaca, moram priznati da se ono razlikuje od europskoga. Traže blaža ulja što nama nije razumljivo pa im je tako primjerice ulje od prošle godine bolje od mladoga, baš zato što više nema one svoje karakteristične gorčine i pikantnosti, priča nam direktor prodaje tog imanja Fernando Carrasco Spano. Upravo se svojim jačim uljima u Rimu pohvalio Toskanac Filippo Alampi koji ima jedno od najbolje ocijenjenih ulja u vodiču - ima čak 99 bodova.
Riječ je o imanju Fattoria Ramerino čiji se maslinici nalaze na brežuljcima između Chiantija i Valdarna nedaleko od Firence. Ima 27 hektara maslinika i godišnje proizvede 100 hektolitara ulja. Cijena njegova ulja se kreće od 18 do 22 eura za pola litre.
- Bavimo se organskom proizvodnjom ulja, a većina naših kupaca su iz SAD-a, Japana, Švedske, Ukrajine i Kanade, kaže nam ovaj toskanski maslinar dok isprobavamo njegov nagrađeni frantoio intenzivno voćnog okusa, s dozom privlačne gorčine i pikantnosti. Talijanima su u današnjem maslinarstvu u količinama najveći konkurenti Španjolci, koji su sve više počeli raditi na svojoj kvaliteti unatoč ogromnim količinama. Dokaz tome je imanje Casas de Hualdo nedaleko od Toleda koji godišnje proizvode tih 7642 hektolitra ulja, a cijena mu se kreće od 8 do 10 eura za pola litre. Imaju jednak broj bodova za svoje ulje kao i Zubin.