Svaka zemlja i kultura ima neke specifične novogodišnje običaje, no svima je zajedničko to da novogodišnja hrana krije određenu simboliku i vjerovanja da donosi bogatstvo, obilje, sreću i zdravlje u nadolazećoj godini.
Diljem svijeta se pripremaju novogodišnji kolači, a u Grčkoj se za tu prigodu jede vasilopita - kolač u kojem je skriven novčić. Onaj tko ga pronađe u svom komadu, vjeruje se, imat će sreće tijekom cijele godine. Slične tradicije postoje i u drugim zemljama, gdje okrugli kolači simboliziraju cjelovitost i puni ciklus.
Ovisno o regiji, vasilopita se pravi kao kruh ili kolač, a reže se i dijeli 1. siječnja, kada se u Grčkoj obilježava blagdan svetog Vasilija (Bazilija Velikog), važnog sveca u pravoslavnoj tradiciji. Biskvitni je to kolač s okusom citrusa, a može se raditi i kao kruh s kvascem.
Značenje novčića u kolaču
Rezanje ovog kolača je ritualno: prvi komad je za Krista, drugi za kuću, a zatim se režu komadi za članove obitelji, od najstarijeg do najmlađeg. U nekim obiteljima je pak drugi komad za svetog Vasilija, treći za potrebite, a tek onda se režu komadi za obitelj. U kolaču je skriven novčić, a osoba koja u svojem komadu kolača pronađe taj novčić, smatra se sretnikom koji će tijekom cijele godine biti blagoslovljen srećom i zdravljem.
Taj je novčić simbol i podsjetnik na intervenciju svetog Vasilija protiv cara Cezareje i na Božje čudo. Jedne godine tijekom velike gladi i teškoća, car Cezareje nametnuo je velik porez narodu. Sveti Vasilije je tada zamolio cara da se pokaje, i on je to učinio. Car je naredio da se ljudima vrate svi zlatnici, novac i nakit koji su koristili za plaćanje nametnutog poreza. Biskup Vasilije dobio je zadatak da to učini no nije znao kako vratiti robu njihovim vlasnicima. Predaja kaže da je ispekao veliku pitu u koju je stavio sve dragocjenosti. Zatim je pozvao stanovnike grada da svatko uzme po komad i svaka je osoba dobila komad vasilopite koji je sadržavao točno one predmete koji su im trebali biti vraćeni.
Ukrašavanje vasilopite
Vasilopita se tradicionalno ukrašava brojem godine koja dolazi. U vasilopiti koja se pravi kao kruh, to se može učiniti tako da se od dijela tijesta razvaljaju brojke godine i stave na vrh kruha prije pečenja. U varijanti kolača to možete napraviti uz pomoć badema ili grožđica, ili nakon pečenja možete na vrh kolača staviti šablonu s brojem godine i posuti je šećerom u prahu. Ipak, mnogi Grci ističu da ovo zapravo nije novogodišnji kolač, već kolač u čast blagdana Svetog Vasilija.
Recept za vasilopitu
Vasilopita se pravi od raznih vrsta tijesta, ovisno o regiji, a gotovo svaka obitelj ima svoj recept. U nastavku prenosimo recept za vasilopitu napravljenu kao kolač, s koricom naranče.
Važno je da svi sastojci budu sobne temperature.
Vasilopita
Trebat će vam:
300 g maslaca, sobne temperature + dodatno za namastiti posudu za pečenje
250 g šećera u prahu
1 žlica kristal šećera
7 g mahlaba (aromatični začin koji se koristi u mnogim orijentalim slasticama, napravljen od sjemeni trešnje)
2 g mastike
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
400 g višenamjenskog brašna, + dodatno za posudu za pečenje
kora 1-2 naranče
1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
4 jaja
75 g punomasnog mlijeka
1 žlica praška za pecivo
šećer u prahu za posipanje
Postupak:
Pećnicu zagrijati na 180°C.
Maslac i šećer u prahu miksajte 2-3 minute dok maslac ne postane pjenast. Silikonskom špatulom sastružite stijenke zdjele, miješajte smjesu još najmanje 5 minuta i ostavite sa strane.
Stavite šećer, mahlab, mastiku, muškatni oraščić i 2 žlice brašna u posudu i dobro ih miješajte dok ne postanu prah. Prebacite smjesu u zdjelu miksera, a zatim dodajte koricu naranče i ekstrakt vanilije. Miksajte na maloj brzini.
Dodajte jaja jedno po jedno, čekajući da se svako jaje sjedini sa smjesom prije dodavanja sljedećeg.
Dodajte mlijeko i polako promiješajte silikonskom špatulom.
Okrugli kalup za torte promjera 25 cm namažite maslacem i pobrašnite. Ulijte smjesu u kalup i u nju nasumično stavite novčić. Pecite na gornjoj rešetki pećnice na temperaturi od 180 stupnjeva oko 45 minuta.
Nakon pečenja pustite da se vasilopita dobro ohladi pa ju pospite šećerom u prahu i poslužite.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....