JAGODE ZA CIJELU GODINU: Sad im je sezona. Uživajte u njima, ali i naučite kako ih sačuvati kad ih više ne bude!

Zamaman miris koji se ovih dana širi tržnicama i gradskim trgovima miris je jagoda. Počela je sezona ove bobičaste voćke koja pripada porodici Rosaceae (ruže), na svojoj dugačkoj peteljki ima po tri nazupčana lista, a od bijelih cvjetova razvija se plod. Ovisno o vrsti, a danas ih zaista ima dosta, plodovi se mogu ubirati od svibnja pa sve do rane jeseni. Odličan su izvor vitamina C i željeza. Iako je sezona tek na početku, vrijeme je za planiranje o tome kako ih konzervirati. Džem od jagoda vrlo je jednostavan za pripravu, ne iziskuje jako puno vremena, no treba pripaziti na neke detalje. Ovaj ukusan namaz pripremajte od zrelih plodova, no nikako ne od zgnječenih ili trulih jer će u startu vaš džem biti osuđen na propast. Ukratko, netom nakon pripreme džem promijeni boju i okus. Osjeti se okus pokvarenog voća. Svježe jagode dobro operite, očistite od peteljki. Obavite to dobro, najbolje pod mlazom hladne vode da budu što manje u tekućini. Jer želite fine jagode, ne vodene. One veće razrežite na pola, dok manje ostavite cijele. Stavite ih u posudu u kojoj ćete ih kuhati i dodajte šećer. Najbolji omjer je 1 kilogram jagoda i 500 g šećera. Posudu protresite da se šećer rasporedi po jagodama. Nikako ne miješajte, riječ je o nježnom voću koje se lako zgnječi. S obzirom na to da će šećer stajati bar sat do dva, polako će se topiti, a jagode puštati svoj sok. Tek povremeno protresite posudu. Kad se šećer potpuno otopi, stavite posudu s jagodama na srednje jaku vatru i pustite da se lagano zagrijava. Kada sve proključa, vatru smanjite i kuhajte 15 minuta. Džem možete obogatiti cimetom, limunovim sokom, mentom… Na kraju dodajte sredstvo za želiranje te kuhajte još nekoliko minuta. Za vrijeme kuhanja jagode možete povremeno promiješati kuhačom. Gotov džem odmah ulijte u vruće staklenke i zatvorite poklopcem. Da biste i tijekom zime mogli spravljati slastice od domaćih jagoda, zamrznite koju vrećicu. Jedan od načina je da jagode dobro operete, uvaljate u šećer, spremite u vrećicu i stavite u zamrzivač. Ako baš želite da svaki plod zadrži svoj oblik, ušećerene jagode složite na pladanj, stavite u zamrzivač. Zamrznute jagode tek tada stavite u vrećicu i vratite u zamrzivač. Sve to možete i bez dodavanja šećera. Drugi je način zamrzavanje u obliku sirupa. Jednu šalicu šećera otopite u četiri šalice vode i pustite da se ohladi. Očišćene jagode stavite u posudu pogodnu za zamrzavanje, prelijte hladnim sirupom i stavite u zamrzivač. Kako biste palačinke, sladoled ili kolač obogatili domaćim umakom od jagoda, dovoljno vam je malo vremena. Oprane i očišćene jagode usitnite u blenderu, dodajte malo šećera i limunova soka. Umak stavite u prikladnu posudu i zamrznite. Zanimljiv način je i sušenje. Oprane jagode narežite na listiće, veću posudu prekrijte papirom za pečenje i posložite listiće jagoda. Stavite u pećnicu na najnižu temperaturu i sušite oko četiri sata. Osušene jagode zatvorite u staklenku. Dobro osušene mogu stajati nekoliko tjedana.

Počela je sezona ove bobičaste voćke koja pripada porodici Rosaceae (ruže), na svojoj dugačkoj peteljki ima po tri nazupčana lista, a od bijelih cvjetova razvija se plod. Ovisno o vrsti, a danas ih zaista ima dosta, plodovi se mogu ubirati od svibnja pa sve do rane jeseni. Odličan su izvor vitamina C i željeza. Iako je sezona tek na početku, vrijeme je za planiranje o tome kako ih konzervirati. Džem od jagoda vrlo je jednostavan za pripravu, ne iziskuje jako puno vremena, no treba pripaziti na neke detalje.

Ovaj ukusan namaz pripremajte od zrelih plodova, no nikako ne od zgnječenih ili trulih jer će u startu vaš džem biti osuđen na propast. Ukratko, netom nakon pripreme džem promijeni boju i okus. Osjeti se okus pokvarenog voća. Svježe jagode dobro operite, očistite od peteljki. Obavite to dobro, najbolje pod mlazom hladne vode da budu što manje u tekućini. Jer želite fine jagode, ne vodene. One veće razrežite na pola, dok manje ostavite cijele. Stavite ih u posudu u kojoj ćete ih kuhati i dodajte šećer. Najbolji omjer je 1 kilogram jagoda i 500 g šećera.

Posudu protresite da se šećer rasporedi po jagodama. Nikako ne miješajte, riječ je o nježnom voću koje se lako zgnječi. S obzirom na to da će šećer stajati bar sat do dva, polako će se topiti, a jagode puštati svoj sok. Tek povremeno protresite posudu. Kad se šećer potpuno otopi, stavite posudu s jagodama na srednje jaku vatru i pustite da se lagano zagrijava. Kada sve proključa, vatru smanjite i kuhajte 15 minuta. Džem možete obogatiti cimetom, limunovim sokom, mentom… Na kraju dodajte sredstvo za želiranje te kuhajte još nekoliko minuta. Za vrijeme kuhanja jagode možete povremeno promiješati kuhačom. Gotov džem odmah ulijte u vruće staklenke i zatvorite poklopcem.

Da biste i tijekom zime mogli spravljati slastice od domaćih jagoda, zamrznite koju vrećicu. Jedan od načina je da jagode dobro operete, uvaljate u šećer, spremite u vrećicu i stavite u zamrzivač. Ako baš želite da svaki plod zadrži svoj oblik, ušećerene jagode složite na pladanj, stavite u zamrzivač. Zamrznute jagode tek tada stavite u vrećicu i vratite u zamrzivač. Sve to možete i bez dodavanja šećera. Drugi je način zamrzavanje u obliku sirupa. Jednu šalicu šećera otopite u četiri šalice vode i pustite da se ohladi. Očišćene jagode stavite u posudu pogodnu za zamrzavanje, prelijte hladnim sirupom i stavite u zamrzivač. Kako biste palačinke, sladoled ili kolač obogatili domaćim umakom od jagoda, dovoljno vam je malo vremena.

Oprane i očišćene jagode usitnite u blenderu, dodajte malo šećera i limunova soka. Umak stavite u prikladnu posudu i zamrznite. Zanimljiv način je i sušenje. Oprane jagode narežite na listiće, veću posudu prekrijte papirom za pečenje i posložite listiće jagoda. Stavite u pećnicu na najnižu temperaturu i sušite oko četiri sata. Osušene jagode zatvorite u staklenku. Dobro osušene mogu stajati nekoliko tjedana.