Vodič The World‘s 50 Best na svojim je stranicama objavio vodič po pekarnicama koje su u posljednje vrijeme otvorili slavni i važni restorani i hoteli, u sklopu kojeg su izdvojili one koje se obavezno moraju posjetiti. Jedna od njih je i Kong Hans Bakery u Kopenhagenu, koju smo posjetili nedavno.
U pitanju je pekarnica jednog od najpoznatijih i najhvaljenijih restorana u Kopenhagenu, koji se inače nalazi u povijesnom podrumu u središtu četvrti Indre By. Restoran uspješno posluje već 50-ak godina, a poznat je i po tome što je zapravo prvi restoran koji je u Danskoj dobio Michelinovu zvjezdicu, još 1983. godine. Danas nose dvije zvjezdice i nude klasičnu francusku kuhinju s modernim zaokretom. I baš taj restoran krajem prošle godine otvorio je svoju prvu zanatsku pekarnicu, koja već na prvu izgleda luksuzno i kada stupite u elegantno uređen prostor, jasno vam je da ovdje nećete potrošiti malo novca. Kako sami kažu, izgradili su je na istim temeljima kao restoran Kong Hans, a to su preciznost, ručna izrada i beskompromisna predanost kvaliteti.
Pekarnica je smještena u Østerbru, kada pored nje prolazite, ne možete je promašiti, a kada stanete ispred vitrine, teško ćete odlučiti što naručiti. Svi proizvodi izgledaju jednako, ispolirano do najsitnijeg detalja, a u okusu možete osjetiti da se koriste sastojci visoke kvalitete.
Pain au chocolat, koji smo ovdje probali, imao je, primjerice, čokoladu s visokim udjelom kakaa, toliko moćnu, blago kiselkastu, da nam se na trenutak učinilo gotovo neobičnim da bi netko takvo što stavio u pecivo. To je valjda balkanski mentalitet. Igrom slučaja u kasnijim smo avanturama upoznali jednog od chefova iz restorana Kong Hans, koji nam je potvrdio da je doista riječ o najkvalitetnijim sastojcima koji postoje te da, primjerice, samo maslac u pekarnicu iz Francuske stiže na tjednoj bazi.
Kroasan je, naravno, bio dobar, ali ovdje nam se najviše, zapravo, svidio Kartoffelkage, danski kolač napravljen od kuhanog tijesta s kremom od vanilije, omotan marcipanom i uvaljan u kakao, kako bi nalikovao krumpiru, po kojem je i nazvan. Suptilno sladak, s finim, moćnim marcipanom, lijepo nas je dignuo na tmuran kopenhaški dan.
Bismo li ovu pekarnicu preporučili? Ako se nađete u Kopenhagenu, svakako svratite, razočarani nećete ostati, a i vjerojatno nigdje nećete pronaći tako uredne, do detalja posložene slastice i peciva kao u Kong Hansu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....