Tko je god posjetio veće danske gradove, a osobito Kopenhagen, iskusio je jedinstvenu atmosferu njihovih specialty kafića. Ne radi se samo o mjestima za ispijanje kave, već o produžetku dnevnog boravka. Njihov dizajn često definira skandinavska estetika: dominacija drva i drugih prirodnih materijala, obilje danjeg svjetla koje ulazi kroz velike prozore te minimalistički, ali udoban namještaj. Sve je podređeno stvaranju opuštenog ugođaja koji potiče druženje i kontakt među gostima, što te kafiće čini središtima modernog društvenog života.
Zagreb je dobio novo mjesto koje donosi dašak baš te skandinavske specialty kulture. U Ulici Henrika Degena 2, tik uz park Ribnjak, otvoren je Workshop – projekt iza kojeg stoje arhitekti Marta Kolar Senjanović i Luka Cindrić.
Koncept zagrebačkog Workshopa donosi osvježenje u lokalnu ugostiteljsku scenu. Kako nam je objasnio Filip Senjanović, suprug suvlasnice Marte Kolar Senjanović i glavni barista kafića, ideja Workshopa nije bila stvaranje cjelodnevnog kafića. Umjesto toga, radno vrijeme za posluživanje kave ograničeno je na jutarnje sate, od 8 do 15 sati. Popodneva su rezervirana za dinamičniji i kreativniji sadržaj, a prostor se preobražava u mjesto za razne radionice, predavanja, panele..
Iako je ideja o popodnevnim radionicama sjajna, mi smo u Workshop došli s jednim jasnim ciljem - probati kavu. A kava je, srećom, već sada na visokoj razini. Koriste zrna iz domaće, zagrebačke pržionice Broom Roastery, a kao temeljnu kavu za espresso i mliječne napitke nude Brazil Fazendinhu. To je vibrantna i čokoladna kava koja je toliko pitka da bi oduševila čak i one koji se iz nekog razloga još uvijek opiru specialty kavi. Uz nju, kao standard, nude i jednu voćniju opciju koju pripremaju kao V60 ili batch brew, a upravo se batch brew pri našem posjetu pokazao kao najbolji napitak u lokalu. Na kavi s mlijekom još trebaju malo poraditi.
Batch brew koji smo probali u Workshopu bio je iznimno ukusan, a pripremaju ga na legendarnom Moccamaster uređaju, što rezultira balansiranom šalicom kave. Upravo taj napitak moramo posebno istaknuti, ne samo zato što je bio odličan, već i zato što ga mnogi domaći kafići i dalje neopravdano izbjegavaju. Batch brew je fantastičan način da gosti, a pogotovo turisti naviknuti na takvu ponudu iz europskih specialty kafića, brzo i jednostavno probaju vrhunsku filter kavu.
Za kafiće, prednost je višestruka: osigurava brzinu i dosljednost, jer uređaji poput Moccamastera uvijek isporučuju jednako kvalitetan napitak, smanjujući pritisak na bariste tijekom gužvi. Time se oslobađa vrijeme za komunikaciju s gostima i pripremu složenijih napitaka. Za kupca, to je pristupačan i sjajan prvi korak u svijet specialty kave – dobiva kompleksnu i čistu šalicu kave bez čekanja i po nižoj cijeni od ručno pripremljenih filtera.
No, ponuda Workshopa ne zaustavlja se samo na kavi. Kartu pića upotpunjuju i domaći ledeni čajevi spravljeni od organskih čajeva, prirodni sokovi, nekoliko craft piva i vina te nekoliko zanimljivih koktela. Za jutarnje sate tu su i svježi kroasani iz zagrebačke zanatske pekarnice Korica, koji, doduše, obično planu već u prvih sat vremena od otvaranja.
Iako su tek nedavno otvorili, Workshop već djeluje iznenađujuće uhodano, a za blisku budućnost najavljuju i otvaranje terase ispred lokala te postavljanje klupe uz zid za dodatni prostor.
Stoga, Workshop je super novo mjesto u Zagrebu koje svakako vrijedi posjetiti. I dok će vas možda prvotno privući interijer kakav dosad niste imali prilike vidjeti u glavnom gradu, ono što će vas zadržati i potaknuti da se vraćate jesu ljubazna usluga i stvarno jako dobra kava.
Napominjemo da su objavili kako idu na godišnji odmor do 20. kolovoza, pa ako planirate posjet, svakako pričekajte do tada. Unatoč tome, topla preporuka za sve ljubitelje dobre kave i ugodne atmosfere.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....