Nedavno je otvoren prvi filipinsko-azijski lokal, odličan je izbor za gablec, a nude i jelo koje ne možete probati nigdje drugdje

Prije nešto više od mjesec dana u Importanne Galeriji na Iblerovu trgu otvoren je prvi filipinsko-azijski restoran u Hrvatskoj. Kusina Filipino smjestio se na donjem katu galerije, iza pokretnih stepenica. Restoran je otvorio Don Emmanuel de Vera sa suprugom Vanjom, preuzevši prostor odavno zatvorenog fast food lokala. Don dolazi iz Pampange, regije na Filipinima poznate po svojoj gastronomskoj tradiciji. U Hrvatsku je stigao radeći kao mornar na brodovima, a tijekom pandemije koronavirusa proveo je dva mjeseca ploveći morem. Danas u Zagrebu vodi posao koji je, kako nam je rekao, mogao samo sanjati.

Josip Bandic/Cropix

Filipinska hrana općenito je vrlo zanimljiva. Riječ je o kuhinji koja je stoljećima bila pod utjecajem raznih kolonizatora – od Španjolske i SAD-a do Japana – što je oblikovalo gastronomsku tradiciju Filipina. O tome smo razgovarali s Donom, jednim od najpristupačnijih vlasnika restorana u Zagrebu s kojim smo imali priliku pričati. Prostor je skroman, sa samo nekoliko stolova i sjedećih mjesta, no cijene su vrlo povoljne. Na jelovniku se nalaze lumpia (proljetne rolice), sisig, adobo, razne wok opcije s povrćem, rezancima i mesom, pohani sir te filipinski deserti. Restoran radi svaki dan osim ponedjeljkom.

Po preporuci smo kušali od svega ponešto. Za vrijeme ručka posla je bilo puno, ali smo hranu dobili prilično brzo. Redom smo kušali lumpiju (4,5 €), proljetne rolice, koje su bile dobro začinjene i hrskave. Uslijedio je pohani sir, uredno pripremljen i ukusan, sa originalnim, vrlo pikantnim umakom. Vegetarijanskih opcija na jelovniku nema puno, ali postoji mogućnost micanja mesa iz jela. Probali smo wok s povrćem i kikirikijem (10 €), vrlo ukusan, iako mu je nedostajalo malo sočnosti. Rezanci su bili jako dobri.

Privatna Arhiva

Privatna Arhiva

Privatna Arhiva

Međutim, jedno nas je jelo posebno iznenadilo, do te mjere da smo shvatili kako se ovdje treba držati specijaliteta koje nigdje drugdje u Hrvatskoj ne možete kušati. Adobo (10,5 €) sastoji se od sporo kuhane piletine marinirane u octu, češnjaku i raznim začinima, poslužene uz kuhanu rižu, korejsko jaje i kiselo povrće. Bio je izvrstan. Piletina je bila iznimno meka, puna umamija i dubokih okusa, pikantna i sočna. Marinada od octa i češnjaka prodire duboko u meso, stvarajući balans između kiselosti i začinjenosti koja je karakteristična za filipinsku kuhinju. Svaka komponenta jela je za pohvalu.

Privatna Arhiva

Bili smo siti pa desert nismo probali, no na jelovniku se nalaze tradicionalne filipinske slastice. Kusina Filipino donosi autentičan okus Filipina u Zagreb. Uz poneku sitnicu koja bi mogla biti bolja, pristupačne cijene i kvaliteta hrane čine ovaj skromni lokal na Iblerovu trgu vrijednim posjeta.