piše: Sunčana barušić
snima: Biljana Gaurina
Neki se sigurno sjećaju kako je izgledala gastroponuda Zagreba početkom devedesetih godina prošlog stoljeća. Ne samo gastroponuda, nego su se na prste mogla izbrojati mjesta za izlaske, mjesta u kojima se moglo dobro družiti, uz dobre zalogaje. A onda se u Petrinjskoj ulici otvorio restoran Asia. To je bila svojevrsna gastrorevolucija, otkriće za mlade (i one starije) koji su htjeli okusiti nešto novo, istraživati kako se to jede u drugim zemljama, pogotovo tako dalekim i nepoznatim kao što je Kina.
Rijetki su bili oni koji nisu barem jednom navratili do gospođe Chen-Li Xiaotong. Naime, ona je zaslužna što je na listu omiljenih jela Hrvata došla kineska, odnosno azijska kuhinja sa svojim specifičnim okusima.
– Najprije sam živjela u Njemačkoj, a onda sa svojim roditeljima u Austriji gdje smo u Beču vodili kineski restoran. Na poziv prijatelja posjetila sam Zagreb, zaljubila se u Hrvatsku i ostala. Nije bilo lako, ali bila sam uporna i eto, sada vodim nekoliko restorana – rekla nam je Chenli ponosno pokazujući Asiju, novi, nedavno otvoren prostor u samom centru Zagreba, u Vlaškoj 9.
– Nakon što smo zatvorili restoran u Petrinjskoj, odlučili smo potpuno preurediti ovaj prostor u stražnjem dijelu zgrade u staroj Vlaškoj smještene gotovo pod samom katedralom, a prije toga otvorili smo restorane na zagrebačkoj Novoj vesi, u Šenoinoj ulici i u Green gold centru (Asia gold) i Arena Centru (Wok&roll).
Restoran u kojem prevladava prirodna svjetlost zbog velikih prozora i stropnih otvora prolaza u sredini, vrlo je moderno uređen, a minimalizam detalja daje naslutiti kako se ovdje poštuje tradicija u kuhinji, ali i spaja s modernim trendovima.
Asia u Vlaškoj nije tradicionalan kineski restoran nego nudimo fuziju azijskih jela – objašnjava nam Chen-Li poslužujući čaj od jasmina u vrlo zanimljivim, modernim čašama tradicionalnog oblika od dvoslojnog vrlo tankog stakla – još jedan dokaz kako se tradicija uspješno spaja s modernim detaljima.
Razgledavajući restoran, nismo mogli ne zastati kraj otvorene kuhinje u kojoj je chef XinXin Zhao pripremao ribu Gang Shao, prevedeno brancina na ljuto na szechuanski način.
– Kuhinja pokrajine na jugozapadu Kine, Szechuan, najpopularnija je i u mojoj zemlji upravo po začinima koje upotrebljavaju, jer nisu sva kineska jela tako intenzivna i ljuta. A mi, kad napravimo i kažemo da je ljuto, onda je to stvrno ljuto – objasnila je kroz smijeh Chen-Li i predložila da, ako baš nemamo otporno nepce na začinsko žarenje, probamo La zi, čili piletinu koja nas je oduševila.
U restoranu se na tjednoj bazi mijenja Busines lunch meni, odnosno dnevni meni koji se služi od 11 do 15 sati s otprilike desetak jela, dok je a la carte meni prepun divota od sushija, makija, hladnih predjela, dim suma, juha, noodle pota, vegetarijanskih jela, jela od ri- že i tjestenina, ribe, junetine, patke, piletine…
Trebat će vam mnogo dolazaka za isrtaživanje i odabir najmilijeg jela, a sva su posebna. Uz to, sva jela s jelovnika mogu vam upakirati za van, pa ako želite, u fuziji azijske kuhinje možete uživati i kod kuće, ili na zabavi jer po dogovoru, restoran radi i catering.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....