Ovaj mali pub rasprodao je nedjeljne ručkove za cijelu godinu u samo 11 minuta

Jedan od pubova s najboljim obrocima u Bristolu, a možda i u svijetu, The Bank Tavern, u samo jedanaest minuta popunio je mjesta za nedjeljni ručak za cijelu 2026. godinu. Rezervacije su počele 1. siječnja, a do popunjenja mjesta došlo je dvije minute brže nego godinu prije. Zanimljivo, to je čak tri puta brže nego što su se rasprodale ulaznice za prošlogodišnji Glastonbury festival.

Unatoč takvoj popularnosti, vlasnik The Bank Taverna Sam Gregory za CNN kaže da ga svaki put obuzme tjeskoba hoće li se uopće rasprodati.

- U Bristolu je toliko fantastičnih mjesta za jelo i nevjerojatno smo sretni što se ljudi i dalje trude dobiti mjesto kod nas. To ne uzimamo zdravo za gotovo, kaže.

Kada je riječ o britanskim pubovima, nedjeljni ručak ili večeru s pečenjem nije teško pronaći, no pronaći zaista izvrsno pečenje nije lak zadatak. Ovaj se pub krije usred vijugavih sporednih ulica stare gradske jezgre. Nemaju ni parkiralište ni veliku blagovaonicu, pa njihova popularnost utoliko iznenađuje. Hrana se poslužuje samo za vrijeme ručka i to na samo sedam dostupnih stolova koje veći dio tjedna zauzimaju vjerni, stalni gosti.

Oni koji su imali dovoljno sreće da osiguraju mjesto za nedjeljni ručak osvojili su zaista pravi bonus: pire od muškatne tikve, pečeni krumpiri sorte Maris Piper, kremasti špinat, lisnato povrće, pirjani crveni kupus, sezonsko povrće i izbor mesa: govedina, svinjetina ili piletina, ili pak vegetarijanski pithivier uz jorkširski puding.

Manje promjene jelovnika podložne su godišnjim dobima i dostupnosti lokalnih proizvoda, a janjetina, fazan, jarebica ili divljač opcije su tijekom cijele godine. Sve je preliveno obilnom porcijom umaka, čija priprema, počevši od pečenja kostiju, traje tri dana. Cijeli proces nadgledaju četiri kuhara. Ističu da je tajna njihova uspjeha u dobroj, staromodnoj strasti i kuharima koji vole ono što rade. Kupci tako kušaju nešto što je pripremljeno s ljubavlju i puno pažnje.

Gregory je preuzeo ovaj pub usred financijske krize 2008. godine. Planirao je da to bude privremeno, no u tih je 18 godina transformirao oronuli lokal u poželjno mjesto koje je privuklo pozornost globalnih medija.

Nedjeljni je ručak bio promjena u odnosu na dotadašnje poslovanje mjesta koje je većinu prihoda ostvarivalo iz pića, a ne hrane. Uz novog kuhara koji je savjetovao nedjeljni ručak, došli su do obroka koji se ne smije preskočiti.

Interes za pub naglo je porastao nakon nagrade The Observera. Tada je Gregory izdvojio novac za opsežno preuređenje kuhinje, no ubrzo je došla pandemija Covida-19 i Velika Britanija je ušla u karantenu. Pub je izdržao i to, dijelom zahvaljujući dostavi, no do 2022. godine, kada su opet otvorili, lista čekanja rastegnula se na nevjerojatne četiri godine.

Gregory se sada prisjeća jednog mladog gosta koji se još nije bio ni rodio kada su mu roditelji rezervirali stol, a neki su zbog hrane u ovom pubu putovali stotine kilometara.