Neke namirnice naprosto nisu za svačiji ukus. Nema to veze s nikakvim elitizmom niti gastro snobizmom, naprosto ih nečiji mozak doživljava kao odbojne, dok drugima izuzetno odgovaraju unatoč svom specifičnom okusu. Nekada je problem njihova tekstura, nekada jaka aroma, ponekad miris. Dok jednima pojedina jela ne bi bila ista bez njih, drugi će učiniti sve da ih izbjegnu, čak odbiti jelo ako u sebi ima i malu količinu takve namirnice. Napravili smo popis sastojaka i primijetili da se stvarno teško složiti oko ijednog od njih.
Plavi sir
Ovaj zreli sir karakterističan je po svojim šarama u različitim tonovima zelene i plave boje po kojima je i dobio ime. One nastaju razvojem plijesni Penicillium koja razvija svoje vene duboko u središte sira ubodima metalnim iglama i dodavanjem gljivica. Najpoznatije vrste uključuju talijansku Gorgonzolu, francuski Roquefort te engleski Stilton, a svima im je zajednički slankasti, oštri, pikantni okus, ali i specifičan miris.
Svježi korijander
Za početak treba razlikovati sjemenke i listove svježeg korijandera. Osušene sjemenke imaju topliji, slađi, orašast i blago papren okus koji nije toliko sporan kao listovi. Oni imaju svjež, oštar i travnat okus, s izraženim citrusnim i limunskim notama koje neki obožavaju, dok ih drugi nikako ne mogu probaviti. To ima i znanstveno objašnjenje – oko 4 do 14 posto ljudi posjeduje specifičnu genetsku varijaciju vezanu uz receptore za miris zbog koje aldehidi u listovima korijandera za njih imaju okus i miris sapuna, deterdženta ili truleži.
Inćuni
Postoje dva načina kako se čuvaju inćuni – usoljavanjem ili mariniranjem. Slani inćuni imaju izrazito slan, intenzivan, pikantan i bogat umami okus koji podsjeća na more, s dubokom aromom zrele ribe nastalom dugotrajnim procesom soljenja i zrenja, dok su marinirani izgledom i okusom puno blaži i šire upotrebljivi. Tako da, kada govorimo o onima koji nisu za svačiji ukus, prvenstveno mislimo na usoljene.
Grožđice
Iako se radi o sušenom grožđu, niti jedno drugo sušeno voće nema tako kontroverznu reputaciju kao grožđice. Njihov je okus meden i jako sladak zato što se šećer iz grožđa sušenjem dodatno ističe nestankom vode. Sam okus stoga nije toliko sporan, ono zbog čega mnogi grožđice ne vole je njihova tekstura. Male su, gumenaste i ljepljive pa stoga mogu zapeti u zubima, što nekima smeta.
Kiseli krastavci
Topli sendvič, onaj obični đački, kao i burgeri, nekima su nezamislivi bez ukiseljenih krastavaca. Kao što samo ime kaže, jako su kiseli, ali i njihova tekstura je specifična – jako su čvrsti, pa su pod zubima hrskavi, što uzrokuje da se neki ljudi na njih doslovno ježe, dok su drugima osvježenje među ostalim, kremastijim i težim sastojcima sendviča.
Durian
Za kraj na popis dodajemo jednu voćku koja ima međunarodno polarizirajuću slavu. Ako idete u jugoistočnu Aziju, zasigurno ćete ga probati i o njemu imati snažno mišljenje. Tekstura mu je iznimno mekana, gusta i kremasta, a okus dijelom slatkast, međutim uz njega se miješaju i sumporaste note, pa i određena gorčina, što utječe i na njegov miris.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....