Kada želite domaći, ukusni i mirisan desert, a nemate vremena vagati ili mutiti, ili možda nemate sve sastojke, punjene pečene jabuke su odličan izbor. Sastojke možete prilagoditi svom ukusu i onome što imate kod kuće pa tako ovisno o punjenju i dodacima možete napraviti zdraviji desert ili onaj malo dekadentniji, na primjer, s karamelom ili umakom od vanilije.

Recept dana: Pečene jabuke punjene orasima i grožđicama s umakom vanilije

Pečene punjene jabuke jednostavan su desert kojeg možete pripremiti tijekom cijele godine, a posebno pašu u hladnije dane. Uz puno manje vremena i truda, cijela kuća može zamirisati kao prefina pita od jabuka.

Prvi recept iz 1685.

Pečene jabuke imaju dugu povijest, a potječu još od srednjovjekovne metode konzerviranja sezonskog voća. U receptima se prvi put pojavljuju u 17. stoljeću u Engleskoj, a kasnije su postale popularna i dostupna slastica za mase. Prvi recept za pečene jabuke objavio je kuhar Robert May u svojoj knjizi The Accomplisht Cook 1685. godine u Engleskoj. Ovaj recept opisuje guljenje i vađenje jezgre jabuka, rezanje na četiri dijela, a zatim pečenje s crnim vinom, limunom, kandiranom narančom i šećerom. Pečene jabuke su čak spomenute i u poznatom romanu Emma Jane Austen.

I danas pečene jabuke ostaju cijenjene zimska slastica, posebno zbog svoje ekonomičnosti i jednostavnosti pripreme.

Ovaj je desert raširen diljem Europe i Amerike, a postoji čak i varijanta sa slanim punjenjem s mljevenim mesom ili kobasicom. Takve se pečene jabuke poslužuju kao prilog.

Zdravija i raskošnija varijanta

Ovaj desert možda najviše sliči tufahijama, a pečene jabuke možete poslužiti same ili ih napuniti. Najbolje je koristiti vrstu jabuka koja će i nakon pečenja zadržati čvrstoću i oblik, kao što su Idared, Jonagold ili Granny Smith, dok za slađu varijantu možete koristiti Gala jabuke ili Fuji.

Jabuke se za ovaj desert peku u kori, a prije pečenja ih je potrebno oprati i izdubiti im sredinu bez bušenja dna. U posudu za pečenje možete dodati i malo vode, soka od jabuke ili čak vina.

Mkucova/Getty Images/istockphoto

Kod punjenja možete dati mašti na volju. Za zdraviju varijantu jabuke možete puniti kombinacijom zobenih pahuljica i sjeckanih ili mljevenih orašastih plodova (orasi, bademi ili lješnjaci odličan su izbor, a možete koristiti i indijske oraščiće ili neke sjemenke). Ako ne želite previše dodanog šećera, punjenje zasladite medom ili javorovim sirupom, dok za dodatnu aromatičnost možete naribati malo korice limuna ili naranče. U punjenje možete dodati i neko suho voće po vašem izboru, npr. grožđice ili brusice, a možda i narezane suhe šljive. Svakako savjetujemo da ne preskočite dodavanje cimeta, a od začina možete koristiti još i vaniliju, klinčić ili muškatni oraščić.

Za bogatiju varijantu i raskošniji desert, jabuke možete puniti keksom s maslacem i šećerom, frangipaneom, marmeladom ili čak komadićima čokolade. Izvrstan dodatak bit će domaći umak od vanilije ili karamel umak.

Već pečene jabuke možete dodatno obogatiti s malo tučenog vrhnja, kuglicom sladoleda od vanilije, ili za zdraviju varijantu, grčkim jogurtom s malo meda. Odlična ideja je i dodati kombinaciju nekog sira kao što je mascarpone, šlaga i malo šećera ili meda.

Punjene pečene jabuke pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne omekšaju, a to će se, ovisno o pećnici, dogoditi za otprilike pola sata.

Ad077/Getty Images