Da se u poznatoj pekarnici u zagrebačkoj Vlaškoj ulici nešto zbiva, uočili smo još prije nekoliko tjedana, pri redovnom obilasku trgovina na potezu od trga do Kvatrića. Nedugo zatim iznad vrata osvanuo je novi natpis – Charlie – a onda su počele kružiti priče da se ovdje sprema neka sasvim nova priča. Prije nekoliko dana chefica restorana Sopal, Katarina Vrenc, objavila je da je preuzela posao te da će se sada, do otvorenja Sopala na novoj lokaciji, posvetiti pekarskim proizvodima u Charlieju. S obzirom na to da dobro poznajemo njezin rad, koji smo godinama pratili u Sopalu i projektima na kojima je usputno sudjelovala, odmah nas je, naravno, zaintrigirala ponuda i htjeli smo provjeriti što se to u Charlie pekarnicama sada nudi.
Svratili smo tamo na običan radni dan ujutro, kada smo upravo Vrenc zatekli u pekarnici, a zatim kutije i vrećice napunili s nekoliko slatkih i slanih noviteta.
Među slasticama najviše nam se svidio tart od čokolade s cvijetom soli, koji je, iako na prvu djeluje najjednostavnije, zapravo kompleksan, slojevit, a pošteni dodatak soli čini ga uzbudljivim. Natjera vas da na prvi griz zastanete, promislite, pa uzmete još jedan, i tako dok ispred vas ostanu samo tamne mrvice prhkog tijesta.
Jedna od slastica je i baskijski cheesecake, koji je prilično jednostavan, lagan i prozračan, ali okusom bazičan, a tu je i danish s cimetastom kremom, bananama i slanim karamelom. Samo tijesto je lijepo razlistano, hrskavo, krema je ukusna, slanog karamela bi moglo biti i više, a karamelizirane banane na vrhu su zanimljiv dodatak.
Ono što svakako vrijedi napomenuti da su cijene slastica nešto više, pa će vas tako tart s čokoladom koštati čak 6,50 eura, cheesecake 5,50 eura, a danish s bananom 3,20 eura. Nude još i krafne, maritozze, kekse, tart s limunom, babku (punu čokolade) i pecivo s pečenom jabukom.
Od slanih jela isprobali smo dva sendviča, jedan školski i jedan focaccia caprese sendvič (3,50 eura). Oba su bila korektna, ali već na prvi pogled bilo nam je jasno da su u pitanju klasični sendviči koji se ni po čemu ne razlikuju od onih koje bismo napravili kod kuće. Pecivo u školskom sendviču je meko i prilično ukusno, a nadjeven je tanko rezanom šunkom, sirom i vjerojatno majonezom. Iako je već na prvu lako primijetiti da je šunka kvalitetna, tanko rezana i slasna, očekivali smo ipak i poneko iznenađenje u vidu kakvog finog kiseliša iz kuhinje chefice Vrenc.
Caprese sendvič također je bio prilično bazičan i sastojao se od pesta i mozzarelle, dok su rajčicu odlučili preskočiti, što cijenimo, jer ona koja je sada u ponudi nije ni približno dobra kao rajčica u sezoni. Chefica to dobro zna, jer i u Sopalu je surađivala s najboljim dobavljačima, poput lovranskog šaptača rajčicama Marka Gržina.
U ponudi je još i quiche s brokulom, cvjetačom i kozjim sirom, koji je blag, lagan i može biti dobra opcija za usputni gablec kada nemate vremena za pripremu ili čekanje u restoranu na kompletan obrok.
Od kruhova smo isprobali kukuruzni kruh i focacciju. Kukuruzni kruh je bio dobar, težak i zasitan, a focaccia je bila iznimno meka, najsličnija onoj koju rade u zanatskoj pekarnici Kukuriku. Kako smo saznali, na pecivima i kruhu sada radi pekar Nikša Mandić, koji je prije radio u Noel Bread&Deliju, a zatim i u čakovečkoj Meli, za kojeg znamo da je profesionalac u svom poslu, pa očekujemo da će kruh s vremenom postati samo još bolji.
Na kraju, budući da je Vrenc tek krenula realizirati svoje ideje u pekari, a do sada nije imala puno iskustva na tom polju, vjerujemo i da će proizvodi koje će nuditi u budućnosti biti još uzbudljiviji. Iz razgovora s nekoliko pekara u zagrebačkim zanatskim pekarnicama dobro znamo da takav posao nije nimalo lak i jednostavan, posebice kada se želi i može raditi na višoj razini, ali ništa se ionako ne može dogoditi preko noći. Ako Vrenc zadrži želju i volju koju ima sada, Charlie bi mogao postati konkurencija već dobro poznatim imenima na našoj sceni.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....