Kada su prije četiri godine iz jednog od najboljih restorana na svijetu, njujorškog Eleven Madison Parka, objavili da prestaju kuhati s mesom, bila je to itekako velika vijest. Dogodilo se to kada su restorani nakon prvog vala pandemije koronavirusa ponovno otvarali svoja vrata. Tada je Daniel Humm, slavni chef koji iza ovog restorana stoji, objasnio da se svijet neprestano mijenja, kao i oni sami te da su u Eleven Madison Parku uvijek vodili brigu o utjecaju koji ostavljaju na okoliš, a u tom im je trenutku postalo jasno da trenutačni prehrambeni sustav kakav poznaju više nije bio održiv.
"Shvatili smo kako ne možemo otvoriti onaj isti stari restoran kakav je postao prije", napisao je tada Humm na svojim društvenim mrežama i izavao brojne reakcije.
Ovih je dana, međutim, objavio kako se Eleven Madison Park vraća na posluživanje mesnog menija.
"Promjena je ključna da bismo bili tko jesmo i rasli kako rastemo. Kako se približava 20. godišnjica mog rada u Eleven Madison Parku, odlučio sam da je ponovno vrijeme za promjenu. Od 14. listopada, na naš meni dodat ćemo novi kulinarski jezik koji na izbor daje više mogućnosti. I dalje ćemo nuditi plant based meni, ali nudit ćemo i jela s odabranim životinjskim proizvodima – ribom, mesom i da, na meniju će biti i naša patka glazirana medom. Zajedničko uživanje u hrani je bit onoga što mi jesmo, naučio sam da, ako zbilja želim uživati u kuhanju, trebam stvoriti mjesto gdje su svi dobrodošli i osjećaju se ugodno za stolom", poručio je Humm u nedavnom istupu.
Naravno, odmah je naišao na brojne negativne komentare i one koji su njegov izgovor nazvali najjadnijim i najtužnijim koji je mogao izmisliti. Zanimljivo je dodati i kako, kada je prije četiri godine objavio da počinje kuhati samo vegansku hranu, njegov koncept je i tada nailazio na brojne kritike. U gastronomskim se krugovima govorilo i kako Humm ima posebnu sobu gdje gostima poslužuje meso. Te su navode iz restorana objasnili izjavom da je u pitanju projekt u potpunosti odvojen od restorana te kako se ta jela pripremaju u posebnoj kuhinji.
Eleven Madison Park inače je 2017. godine proglašen najboljim na svijetu, a samo godinu dana poslije prelaska na plant based meni, restoran je potvrdio svoje tri Michelinove zvjezdice i time postao jedini veganski restoran s takvim postignućem.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....