PUTOVANJE KROZ FRANCUSKU: Najbolja vina francuskih regija s paškim sirom!

Naime, ovaj put napravili su dubok presjek kroz velike francuske vinske pokrajine: Champagne, Bourgogne, Vallée de la Loire, Bordeaux i Alsace. Na večeri se vinima putovalo kroz vinske regije, a dostojno su ih pratila jela chefa Gorana Kočiša i njegove složne ekipe. Nije to bio lak zadatak jer je putovanje počelo u pokrajini Champagne s Barons de Rothschild, blanc de blanc, Champagne, 100% Chardonnay, potpisnim vinom obitelji Rothschild koje karakteriziraju profinjen, odvažan stil, rijetka čistoća i intenzitet aroma. Čist i precizan, s odgodom popraćen svilenkastom svježinom, s notama agruma uz koji su bili posluženi čipsevi od cikle, sira i graha s umakom od parmezana.

Mario Kučera

Uz 2015 Hugel Riesling Classic Alsace, ključno plemenito, svježe i elegantno vino obitelji Hugel, bilo je poslužen mousse i pate od gusje jetre, s kardamom kruhom i ličijem jer - Riesling i gusja jetra se vole od pamtivijeka, rekao je voditelj restorana Ivan Jug. I tada, prema našem mišljenju najveće iznaneđenje večeri - kelj i paški sir uz 2016 Domaine Vacheron, Sancerre, Valle de Loire. Kelj i takvo vino? Pa, kakvo se jelo može napraviti od kelja?

Fantastično, i baš na tom je tanjuru chef Goran Kočiš pokazao kako pod nazivom “seljačke”, jednostavne namirnice može pripremiti jelo dostojno tako finog vina. Potom se uz varijaciju školjki točio 2013. La Chablisienne, Grand cru Grenouilles, Chablis, prema mišljenju dama za našim stolom, te večeri najbolje vino, dok se muški dio odmah, naravno, zaljubio u 2010. Chateau Clerc-Milon, Bordeaux uz janjeći file, heljdu, tartar od cikle i gljive. I na kraju desert: sorbet od palačinke (da, od palačinke!), croissant i jabuka uz 2014. Baron Philippe de Rothschild, Sauternes, Bordeaux. Bilo je to jako dobro putovanje kroz Francusku!