Slatkoljupci, pažnja: na popis poželjnih destinacija stavite i dućan Lokum

Piše: Mateja Domitrović

Fotografirao: Darko Tomaš

Na zagrebačkoj Trešnjevci, nedaleko od tržnice, otvoren je slatki dućan. Riječ je o Lokumu u kojem nude originalne turske delicije. Iako ovi proizvodi nisu potpuna novost u nas, ipak ih nije lako nabaviti, barem ne ove kvalitete. Zašto je Lokum poseban? Zato što se ovdje prodaje najbolje od turskih slastica, što znači da je sve pripremljeno od prvoklasnih namirnica. Njihove baklave, pripremljene od 78 vrlo tankih kora, sadrže primjerice najbolje pistacije, poznate antep, iz grada Gaziantepa na samoj granici sa Sirijom.

Samo prirodni sastojci
One su manje, ali imaju najbolji, najizraženiji okus. Sve namirnice za baklave, pa čak i brašno, potječe iz Turske, no ne zato što u nas nema dobrog brašna, nego zato što se za baklave koristi brašno od posebne pšenice i ništa zamjensko ne dolazi u obzir. I takav stav je za pohvalu jer sve se može prodati, no okus je taj koji sve govori i kupac će prepoznati što je dobro, a što loše. Svi sastojci su provjereni, nema kemije, sve je prirodnog podrijetla pa se ove slastice mogu nazvati zdravima. Ovdje će i dijabetičari doći na svoje jer imaju mnogo proizvoda i za njih – različite halve, lokume, džemove, čokolade, praline.

Ovdje su baklave mnogo manje od onih koje se prodaju u većini slastičarnica, jer bit je u malim zalogajima koji se jedu uz kavu ili čaj. A okus je nemoguće opisati riječima. Nude ih u različitim okusima, npr. s pistacijom, s orasima, u kombinaciji oraha i pistacija, s čokoladom…

Tu su i različite halve: s rogačem i lješnjakom, pistacijom, kakaom, lokumi svih vrsta, pišmanije, najbolje turske čokolade i praline, džemovi od dunje, smokve, naranče, ružinih latica, crne murve, jagode. Tu ćete naći tahin pastu napravljanu isključivo od mljevenog sezama, bez prženoga graha i leblebije, odnosno slanutka, koji se često koriste kao zamjena za sezam.

Neobični namazi
Pasta se može naći u različitim pakiranjima, od onih manjih pa sve do onih velikih od 4 kg pa i 19 kg, a ako ne znate što s njom, upotrijebite je za poznati humus, falafel ili za punjena jaja. Ovdje se može kupiti i melasa od crnoga grožđa bez dodatka šećera koja može biti idealan namaz za zdravi doručak.

A kava? Mehmet Efendi, jedna od najboljih na svijetu, 100% arabica. Uzgojena je u Turskoj i zbog specifičnog podneblja na kojemu raste dosta je jaka, ali s druge strane ima vrlo profinjen, blag okus. No, najbolje je da je probate na licu mjesta jer u Lokumu kavu kuhaju svakodnevno pa ćete znati da ne kupujete mačka u vreći. Većina proizvoda u dućanu nosi ime Koska, a njihovi proizvodi su u Turskoj znani kao najkvalitetniji. To je brend koji drži do sebe, a time i do svojih kupaca. A tako razmišljaju i u Lokumu jer njima je važno što prodaju i što kupac misli o tome. I to je jedini način za uspjeh ove slatke priče. No, neka ne ostane sve na riječima…