Chef i ugostitelj Thomas Keller je odlučio zatvoriti svoj restoran Bouchon Beverly Hills krajem 2017. godine što ujedno znači da neće više biti prisutan na losanđeleskoj gastro sceni. Kompleks koji uključuje restoran, kafić i pekarnicu je otvoren 2009. godine u partnerstvu s Beverly Hills-om.
''Nitko od nas nije želio izaći iz ovog partenerstva bez da damo sve od sebe do kraja. Nakon devet godina mislim da smo dali sve što smo mogli i najbolje što možemo učiniti jest rukovati se i nastaviti dalje.'' - rekao je Keller.
Ovo će biti prvi put da je Keller zatvorio svoj restoran od 1994. godine kada je stvorio French Laundry, restoransko carstvo koje broje restorane Yountvilleu, New Yorku, Las Vegasu te Los Angelesu, do 31.12.2017.
''Ljudi me često pitaju zašto se restorani zatvaraju. Nikada se ne radi o samo jednom razlogu. Uvijek je to minimalno desetak razloga.'' - kaže Keller.
U slučaju Bouchona, razlozi su primarno financijske prirode. Četiri su glavna izvora prihoda za Bouchon (ručak, kava, pekarnica i večera), a tri od četiri su dobro poslovala, dok je večera bila slaba. U svakom slučaju, nikome nije lako otići, ali svi razumijeu da rade najbolju moguću stvar.