Biograd na Moru ovog je ljeta postao bogatiji za jedno novo mjesto, koje u središte stavlja jednostavna jela, kiseli kruh i zabavna vina. U prostoru nekadašnje zapuštene nekretnine, s pogledom na marinu i zalaske sunca, smjestio se Bread & Wine Bistro, projekt iza kojeg stoji bračni par arhitekata, Ivo i Daniela Antonijević.
Njihova priča nije započela poslovnim planom, već vlastitim interesom. Godinama su kod kuće eksperimentirali s kiselim tijestom, odnosno sourdoughom, pekli kruh i pizze za obitelj i prijatelje. Upravo su pozitivne reakcije onih koji su probali njihovo tijesto bio poticaj da svoju znatiželju prema kvalitetnim namirnicama i tradicionalnim metodama pripreme podijele sa širom publikom. Tako je nastala ideja o mjestu kakvog u Biogradu dosad nije bilo: spoj bistroa, vinskog bara i male delikatesne trgovine.
Okosnica njihove kuhinje upravo je sourdough, koji sami pripremaju kroz proces 48-satne hladne fermentacije. Ta posvećenost vremenu i prirodnim procesima rezultira ne samo kompleksnijim i bogatijim okusom, već i lakšom probavljivošću. Na bazi kiselog tijesta tako rade sourdough pizze, focaccie, hrskave krekere i druge zalogaje. Jelovnik se zasniva na jednostavnim, poznatim receptima čija je tajna u boljim sastojcima, od kojih mnogi stižu od lokalnih OPG-ova. Uz pizze i focaccie, u ponudi su i plate sa selekcijom sireva i mesnih delicija, idealne za dijeljenje uz čašu vina.
A priča o vinu ovdje je jednako važna. Vinska karta pažljivo je slagana kako bi predstavila vina iz svih hrvatskih regija, s naglaskom na etikete s minimalnom intervencijom, koje čine oko 30 posto ponude. Uz hrvatske vinare, zastupljena su i vina iz Italije, Francuske i Njemačke. Za ljubitelje piva, tu je i craft pivo iz susjednog Bibinja.
Koncept zaokružuje i mali deli dućan, zamišljen kao produžetak ponude iz bistroa. Ideja je jednostavna: ako vam se nešto svidjelo za stolom, velika je vjerojatnost da to možete ponijeti i kući. U shopu se tako mogu pronaći boce vina iz njihove selekcije, ali i razni artizanski proizvodi, od pašteta i namaza s tartufima do velikog izbora tjestenina, uključujući i onu bezglutensku.
Vlasnici već imaju i planove za budućnost. U pripremi je i prostorija za privatne degustacije, a u planu su i radionice uparivanja hrane i vina. Cilj im je, kažu, gostima ponuditi drugačije iskustvo, posvećeno svjesnom uživanju u kojem je kvaliteta uvijek ispred kvantitete, a nakon kojeg se gosti osjećaju ugodno i zadovoljno.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....