Vlasnik zagrebačkog veganskog restorana traži partnera na društvenim mrežama

Vlasnik Biomanije, Dario Kožul, veganskog restorana u zagrebačkoj Tkalčićevoj ulici, preko društvenih mreža traži operativnog partnera koji bi ušao u vlasničku strukturu restorana, uložio vlastiti kapital i preuzeo vođenje poslovanja. Riječ je o neuobičajeno izravnom javnom pozivu u ugostiteljstvu: poduzetnici partnere inače često traže kroz privatne mreže, preporuke i stručne krugove, no rijetko takvu potragu otvoreno objavljuju na društvenim mrežama.

Darko Tomas/Cropix

Biomanija je u Zagreb stigla nakon šest godina rada u Bolu na Braču, a zagrebački lokal u Tkalčićevoj posluje nešto više od dvije godine. Riječ je o stopostotno veganskom restoranu čija se ponuda temelji na organskim i sezonskim namirnicama, suradnji s manjim lokalnim proizvođačima te velikom udjelu bezglutenskih jela. Biomanija je tako postala dio već etablirane, premda i dalje relativno ograničene zagrebačke ponude za vegane i vegetarijance. Time je i veoma važna za taj dio publike.

Iako naše nedavno iskustvo u restoranu nije bilo osobito uvjerljivo, jasno je da Biomanija ima svoju publiku. Restoran je na internetskim platformama prikupio velik broj izrazito pozitivnih recenzija, a vlasnik tvrdi i da mu se "mnogi gosti stalno vraćaju". U objavi naglašava da su zadovoljni poslovanjem i ambiciozni: "Uspješni smo i vrlo ambiciozni. Želimo osvojiti svijet."

Dragan Matic/Cropix

Za takav razvoj, međutim, kaže da nisu dovoljne samo zaposlenice. "Trebaju nam i partneri", poručuje vlasnik te javno traži operativnog partnera za zagrebački restoran. Ne traži klasičnog voditelja lokala, nego osobu koja bi ušla u vlasničku strukturu, uložila vlastiti kapital i samostalno vodila posao. Kako navodi, idealni kandidat imao bi ambiciju postati suvlasnik, a "eventualno i jedini vlasnik" restorana.

Prethodno ugostiteljsko iskustvo nije obavezno, ali je poduzetničko iskustvo, prema objavi, "više nego poželjno".

Darko Tomas/Cropix

Javni poziv sam po sebi ne mora značiti da je restoran u problemima; može biti i pokušaj da se pronađe poduzetnik koji bi brže razvio koncept ili preuzeo svakodnevni operativni teret. No, formulacija objave sugerira da se ne traži tek pojačanje upravljačkog tima, nego osoba spremna preuzeti znatan dio poslovnog i financijskog rizika. Hoće li riječ biti o širenju ambicija, promjeni vlasničke strukture ili potrebi za svježim kapitalom, zasad nije jasno. Biomanija svakako ima svoju publiku i zato će biti zanimljivo pratiti što će dalje komunicirati i hoće li se pojaviti partner koji će preuzeti zagrebački restoran.