Trend organizacije tematski osmišljenih večera, ali u ozbiljnijem tonu od klasičnog kućnog druženja i neobičnijem od večere u finom restoranu, posljednjih je godinu ili dvije zaživio i na domaćoj gastronomskoj sceni. Sve je više mladih chefova koji napuštaju kuhinje i pokreću svoj posao ili posebno osmišljene večere organiziraju u svoje slobodno vrijeme, u suradnji s drugim kreativcima, pa stvaraju doživljaje za pamćenje za svoje goste.
U pitanju su, zapravo, druženja o kakvima svi mi koji volimo ugostiti drage ljude oko stola maštamo, ali u puno većem, složenijem i promišljenijem angažmanu. Iza jednog takvog projekta svoji i Matija Pavlic, naš kuhar kojeg možda pamtite po radu u nekim od poznatih domaćih restorana, a možda i po gostovanju u kulinarskom showu MasterChefu. Matija danas radi u profesionalnoj kuhinji, puno putuje, a kada uhvati vremena, sa svojim dobrim prijateljima i suradnicima upušta se u organizaciju AfterTaste večera. O čemu je, zapravo, riječ, pitali smo ga ususret još jednom takvom, pažljivo osmišljenom druženju uz hranu i piće, koje je održano ovog Valentinova.
"Aftertaste je nastao prije pet–šest godina. Sjedio sam s jednom frendicom, koja je i sada uključena u projekt, u nekom ludom beach baru negdje oko Tisna i pričao kako bi bilo genijalno putovati po Hrvatskoj, tražiti potpuno neočekivana mjesta i lokacije na kojima nikome ne bi palo na pamet organizirati večeru. Sve je zamišljeno kao event koji se bazira na privatnim večerama. Svaka večera je jedno poglavlje i svako poglavlje ima svoju priču", ispričao nam je Matija, pa dodao: "Ne želimo da se koncept vrti samo oko hrane i pića. Ideja je povezati svih pet osjetila: kroz hranu i koktele probuditi četiri, a kroz glazbu, prostor i ambijent ono peto. I da svaka večera uvijek donese nešto drugačije. Detalj, moment ili element koji se pamti i zbog kojeg se priča nastavlja i nakon zadnjeg zalogaja."
Prvo izdanje AfterTaste druženja održano je u Zagrebu, nosilo je naziv ‘Style‘, a osim Matije, koji je kuhao, Ivan Mlivić osmislio je pet autorskih koktela na bazi whiskyja, Hrvoje Kostić donio je neke od najboljih cigara i goste uveo u osnove svijeta kubanki i cigar culturea, a ekipa koja je dolazila imala je samo jedan zadatak - pojaviti se u tematskoj, vintage odjeći.
Sve je prošlo i bolje nego što je očekivao, pa se odmah bacio na planiranje druge večere. Održana je na samo Valentinovo u Truba baru u srcu Grožnjana, gdje je atmosfera također bila odlična, a kroz hranu je spojio šumu i obalu, naglasak stavio na lokalne namirnice.
"To nije samo još jedna večera, to je iskustvo koje ljude izvlači iz svakodnevnice i automatskog života. Za stolom si s ljudima koje još ne znaš, na mjestu gdje ne dolaziš svaki dan, s okusima koje možda nikad ne bi probao. AfterTaste mijenja namjenu iz večere u večeru, ali cilj je uvijek isti - da se vratiš kući malo življi."
AfterTaste je, kaže, pokrenuo s djevojkom, koja je prvotno zadužena za video i fotografiju, atmosferu i dekoraciju stola, ali dodaje, obavlja veći dio drugih poslova. Suradnja s Ivanom Mlivićem mu se iznimno sviđa pa bi je volio nastaviti i u budućnosti, domaćin večera je Marko Šimunović, a Lana Bene je odgovorna da servis funkcionira kako treba.
Kaže kako je AfterTaste platforma za ljude koji stvaraju, i to ne samo u kuhinji, već kroz glazbu, umjetnost, prostor, piće, što mu je jednako važno kao i hrana, pa je uvijek u potrazi za novim suradnicima i širenjem priče.
Budući da mu je želja AfterTaste širiti po cijeloj zemlji, svaki jelovnik koji priprema mora biti dobro promišljen, prilagođen prostoru, koji je uvijek drugačiji, a on sam mora biti dobro organiziran.
"Ograničenja su dio procesa. I upravo ona oblikuju kreativnost."
A kako doći do mjesta na takvoj večeri? Najbolje je zapratiti službeni Instagram profil, gdje se objavljuju najave, a zatim pokušati uhvatiti mjesto. Cijena po osobi formira se prema troškovima određene večere, a najčešće je u pitanju pet slijedova, sparivanje s koktelima i sve ovisi o sezoni i temi. A tema, kaže Matija, dolazi u trenutku i tek onda za njega kreće prava avantura.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....