U malom skrivenom lokalu između zagrebačke Varšavske i Ilice, tamo gdje se nekada odlazilo na ponajbolje gablece u gradu, sada je otvoren novi restoran. Nuré je spoj francuske bistronomije, korejske preciznosti i hrvatskih namirnica, nešto što do sada kod nas još nismo vidjeli i doživjeli. Sve zajedno upakirano je u toplu atmosferu, lijepu, smirenu i pozitivnu energiju pa pretočeno u tanjure koji pričaju neku potpuno novu priču. Nuré je otvoren tek nekoliko dana, a o timu koji ovdje kuha i hrani koju nude već se naveliko priča. I nije to ono početno uzbuđenje kratkog vijeka, sve nam se čini, već nešto što će ih, nastave li istim tonom, pratiti dugo i sretno.
Nuré je, kako nam je objasnila voditeljica i jedna od troje zaposlenih, Min Young Kim, spoj opuštenog vinskog bara i bistroa koji nudi hranu za dijeljenje.
"Najsretniji smo kada ljudi dođu, naruče čašu vina, uz to podijele jelo i tako sve dok ne budu siti i zadovoljni. Naravno, svi mogu svratiti i na ručak i na večeru, ali jela smo zamišljali tako da ih prate određena vina pa bi bilo šteta uz njih ne popiti koju čašu", rekla nam je, a zatim dodala i da je vinsku kartu osmislio poznati vinski znalac Nenad Trifunović, u gastronomskim krugovima poznatiji i kao Vinopija.
Uz dva predjela koja smo kušali, bagna càuda dip (radi se od inćuna, češnjaka i maslinova ulja) s povrćem i sezonsko voće s kremom od lješnjaka i koprom, tako nam je poslužen Günther Steinmetz Brauneberger Riesling, i već smo pri prvim zalogajima, a onda i gutljajima bili sigurni da nas čeka nešto baš, baš dobro. Jela su svježa, lagana, lijepo začinjena, povrće i voće je živo i hrska pod zubima, teksture su zabavne, a okusi lijepo posloženi.
Kombinacija lješnjaka, ulja od kopra, žutog kivija i buđole posebno nam se svidjela. Slatko, slano, svježe, slasno, jelo koje u ustima stvara neki drugačiji doživljaj i tjera na još jedan zalogaj. Idealno je za dijeljenje, ali vrlo vjerojatno ćete ga htjeti završiti sami.
Isprobali smo još i tatarski, koji rade s gochujangom, a kombiniraju s ukiseljenim lukom, žumanjkom u formi džema i nashi kruškom, a poslužuju na krekerima od riže i nori algi. Lagan, ali vrlo pamtljiv, jedan od zanimljivijih tatarskih koji se općenito u Zagrebu nude.
Na preporuku osoblja od glavnih jela isprobali smo pariške njoke, koje rade od tijesta za profiterole, s bešamelom od kestena, pečenim kestenom i sirom. Duboko, orašasto, karamelizirano, ovo jelo vrištalo je okusima i teksturama i u ovom smo trenutku bili sigurni da ćemo se u Nuré vratiti što prije, a vrlo rado i preporučiti svima koji cijene sporo i promišljeno uživanje u dobroj hrani.
U ovom jelu mogla se, zapravo, i iščitati filozofija kuhinje koju njeguju Hwan Woong Kim i A Young Kim, ruke i mozak koji iza ovih tanjura stoje. Vješti kuhari s iskustvom rada u restoranima u Koreji, školovanjem u Švicarskoj i praksom u tamošnjim restoranima, s fokusom na francusku kuhinju i tehnike, ali vrlo širokih vidika općenito. Znalci koje je u Zagreb prizvala upravo naša sugovornica Ming Young Kim, koja ovdje živi već deset godina i obožava grad, kulturu i gastronomiju.
"Hrvatska, a posebno Zagreb meni su prekrasno mjesto. Dugo sam ih nagovarala da se presele i da zajedno nešto pokrenemo, a kada sam napokon uspjela, rodila se ideja o ovom mjestu. Od samog početka htjeli smo da to bude manji prostor i da bude vinski bistro, pri čemu nudimo vina koja nisu toliko poznata, a jako su dobra i odlično se slažu s našom hranom", objasnila nam je i dodala kako je plan bio s radom započeti još u prosincu, ali ih je birokracija na kraju usporila.
Ipak, dodala je, ne žali se, jer čini se da je start više nego dobar. Dio zasluga za to pripisuju i prijatelju Leeju, Korejcu koji je dugo godina radio u ambasadi u Hrvatskoj, pa i stekao priličan broj hrvatskih obožavatelja, a zatim ih nahvalio na svojim društvenim mrežama.
Meni će, kako nam je otkrila, mijenjati sezonski i već u veljači bi mogli predstaviti neka nova jela, ali će, primjerice, pariške njoke i dalje pripremati, samo s drugim namirnicama (nakon što kesten više ne bude u sezoni).
Osim ovih jela, na meniju se nalaze još i klasici poput sourdough kruha s maslacem, salate sa sezonskim povrćem, humus i rösti, koji je njihovo vjerojatno najfotogeničnije jelo, a koji poslužuju uz kremu od hrena i Gruyère sir.
Među glavnim jelima nude wok prženu rižu s lignjama i vlascem, zatim jedno jelo s ribom koju toga dana pronađu na tržnici, janjeće kotlete s pireom od dimljenog krumpira i pačja prsa s cvjetačom, prokulicom i redukcijom crnog vina. Za desert, na meniju su mousse s kandiranom narančom i lješnjacima te matcha baskijski cheesecake, koji doista ima okus matche, nije presladak, ali pri svakom zalogaju vam je jasno da jedete bogat, moćan, iznimno kremast desert. Cijene predjela kreću se od 4 do 16 eura, glavnih jela od 18 do 27 eura, a deserata od 6 do 8 eura.
Dugo smo razmišljali s kojim drugim restoranom u Zagrebu bismo mogli usporediti Nuré, ali odgovor nismo pronašli. Ovo je nešto sasvim novo, osvježavajuće, na prvu možda djeluje pomalo nevino i nesigurno, ali nastavi li ovu ekipu pratiti ovakva dobra energija, ne posustanu li u kreativnosti i preciznosti i zadrže li volju i upornost, u što, nakon što smo ih upoznali, zbilja ne sumnjamo, Nuré bi mogao biti jedan od onih restorana u koje će se mnogi rado vraćati, uključujući i nas same. Veselimo se vidjeti što tek donose i isprobati i ostatak menija. Imate li i vi u planu isto, dobro je znati da su otvoreni svakog dana od podneva do 15 sati, zatim uzimaju pauzu te ponovno otvaraju od 17 do 22 sata. S obzirom na veliki interes, rezervacija je svakako dobrodošla.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....