Nakon što su prije nekoliko mjeseci iz Kostelske preselili u zagrebačku Badalićevu ulicu, ekipa iz Bekala ovog ljeta ipak je odlučila trajno zatvoriti restoran i na ovoj adresi. Šteta, jer u pitanju je jedan od inovativnijih koncepata na zagrebačkoj sceni, koji su pokrenuli chefovi Marko Turković i Tvrtko Šakota i koji je kasnije prerastao u prilično veliku stvar, kada su na temelju dobro obavljenog posla u Zagrebu ostvarili suradnju i s hotelskim lancem Valamar, s kojim surađuju i danas na projektima Fogo by Bekal i Spinnaker u Poreču. Iako vjerujemo da vijest o zatvaranju Bekala neće dobro sjesti njihovim stalnim gostima i općenito fanovima kuhinje Marka Turkovića, kojih se s vremenom skupio popriličan broj, ona ne mora biti u potpunosti loša. Naime, u prostor nekadašnje Gole, pa onda Bekala (a još prije toga i pečenjare Žar) uskoro useljava pizzerija Chager.
Iza brenda Chager stoji nevjerojatno simpatičan Ivan Kuduzović, koji je s projektom krenuo potkraj prošle godine iz food trucka parkiranog na zagrebačkom Črnomercu, da bi ubrzo, nakon što se za njegove pizze pročulo na sceni, postao poznato i rado viđeno lice. A njegove pizze, kod pripreme kojih mu pomaže i njegova desna ruka Mario Lepen kao i sin Karlo, vrlo brzo počele su sloviti za ponajbolje u gradu. Vrijedi napomenuti i da Čager, kako Kuduzovića danas svi zovu, ne radi klasične napoletane ili romane, već se opredijelio za pala romanu, četvrtastu, hrskavu pizzu u koju dodaje i određeni postotak kiselog tijesta, zbog čega je okus kompleksniji i još bolje nosi nadjeve. Oni su, pak, prilično maštoviti i originalni.
Čager nastoji koristiti najbolje sastojke do kojih može doći i u tome uglavnom uspijeva, pa smo tako nedavno, kada je gostovao kod ekipe iz AHA! bara (zbog velikog interesa, gostovanje su ponovili već nakon dva tjedna!), na njegovoj slavonskoj dobili odličnu ljutkastu slavonsku kobasicu koju, kako nam je rekao, dobavlja od jednog malog dobavljača, dok je drugu, svoju verziju margherite, poslužio s izvrsnim pestom od bosiljka koji njegova ekipa i on sami rade. Ta su gostovanja, usput, bila totalni hit, a možda i realan prikaz uspjeha njegove buduće pizzerije u Badalićevoj.
Naime, nakon što je napustio food truck parkiran na zagrebačkom Črnomercu i objavio da je u potrazi za novim prostorom, fanovi koje je tamo stekao jedva su dočekali saznati na koju će se adresu useliti sa svojom ekipom. I sada je napokon došao i taj trenutak koji će, ako je suditi prema popularnosti koja ga je nosila čak i dok nije imao svoj krov nad glavom, a koju je samo dodatno ojačao kroz gostovanja, glasno odjeknuti domaćom pizza scenom. Čagera mnogi smatraju najboljim novim pizza majstorom u gradu, ponajprije zbog prozračnosti i hrskavosti njegova tijesta koje radi po vlastitom receptu od četiri ili pet vrsta brašna, uz visoku hidrataciju i hladnu fermentaciju od 72 i više sati. Prostor Bekala mogao bi biti njegova velika šansa da svoju, u gerilskim uvjetima stečenu reputaciju zadrži još dugo vremena. Dobra hrana, koja ga je prva predstavila široj javnosti podržavši njegov pristup i invenciju koja ga razlikuje od ostatka scene na kojoj već više godina prevladava napoletana, može mu samo zaželjeti puno uspjeha. I najvažnije na kraju, otvorenje pizzerije Chager očekuje se sredinom rujna.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....