Tradicija cicchettija jedno je od najromantičnijih iskustava starog svijeta koje možete doživjeti u Veneciji.

Cicchetti su mali zalogaji koji su dugo bili dio venecijanskog života, a danas ih je možda najjednostavnije opisati kao venecijanski tip tapasa.

Ti se mali zalogaji obično poslužuju u venecijanskim tradicionalnim barovima zvanima bacari, a cicchetti u prijevodu s talijanskog znači ‘mala količina‘ (riječ cicchetti navodno dolazi od latinskog ‘ciccus‘ - što znači ‘malo‘ ili ‘ništa‘).

Venecijanski tapasi

Ritual cicchettija vitalni je aspekt svakodnevnog života u Veneciji: ljudi se naguraju u bacari barovima u sporednim ulicama kako bi se podružili, nadoknadili propušteno, pojeli koji zalogaj i popili piće, a sve to obično čine stojećki. Zatim krenu na idući sastanak i u drugom bacaro baru ponove taj ritual. Mnogi Venecijanci ovaj ritual čine nakon posla, a prije večere, što je izrazito venecijanska verzija klasičnog talijanskog rituala aperitiva.

Simona Sirio/Getty Images

Cijene cicchettija

Cijene cicchettija uglavnom se određuju u skladu s njihovom veličinom. Mnogi bacari nude ove zalogaje za samo nekoliko eura, zbog čega je to pristupačan način da isprobate mnoštvo različitih jela u gradu u kojem hrana inače i nije jeftina.

Tipični cicchetti

Ovisno o bacaru u kojem se cicchetti poslužuju, jelovnik može uključivati male zalogaje kao što su crostini (komadići tostiranog kruha s nizom raznih dodataka) ili paniniji (mali sendviči), kao i veće tanjure s mesom ili svježom ribom. Unatoč varijacijama, tri su kultna jela koja se pojavljuju na gotovo svakom jelovniku bacara.

Maurese/Getty Images/istockphoto

Markelz/Getty Images

Polpette

Polpete je talijanska riječ za mesne okruglice, obično s umakom od rajčice, poslužene kao glavno jelo. U Veneciji polpete mogu biti okruglice prženog mesa ili ribe koje se poslužuju kao cicchetto. Većina bacaro jelovnika sadržavat će barem nekoliko različitih opcija polpette, a neki nude i vegetarijanske verzije.

Combo1982/Getty Images

Baccalà mantecato

Iako u Veneciji ne nedostaje svježe ribe, ondje posebno vole i sušeni i usoljeni bakalar koji dolazi čak iz Norveške. Danas se sušeni bakalar koristi za pripremu jednog od omiljenih cicchetta u regiji: baccalà mantecato, koji se kuha u mlijeku, a zatim miješa s maslinovim uljem kako bi se dobio tučeni začin koji se ili maže na crostine ili se stavlja na ploške pržene palente.

Sarde in saor

Ovo je jedno od najpopularnijih venecijanskih jela, a možda i najcjenjeniji cicchetto. Za njegovu pripremu, svježe sardine se prže na malo maslinovog ulja, a zatim se preliju slatko-kiselom kombinacijom grožđica i bijelog vinskog octa. Danas je ovo jelo omiljeno zbog okusa, no kombinacija octa i sardina zapravo je nastala kao način konzerviranja ribe u danima prije hlađenja.

Što se pije uz cicchetti

tradicionalno piće koje se slaže s cicchettijem je ombra – venecijanska riječ za malu čašu vina. Riječ ombra doslovno se prevodi kao ‘sjena‘, a priča kaže da je ova varijacija u upotrebi došla iz vremena kada su venecijanski trgovci vinom prodavali svoju robu u sjeni crkvenog tornja na venecijanskom Trgu svetog Marka. Trgovci bi pomicali svoje štandove sa sjenom kako bi vino ostalo hladno, pa je tako ‘idemo u hlad‘ polako postalo sinonim za čašu vina.

U bacarima se nudi raznolik izbor vina iz regije Veneto. Činjenica da ova vina nisu morala putovati daleko ili biti flaširana znači da mnogi bacaro nude ombru za samo euro ili dva.

Michiel Ton/Getty Images/istockphoto

Bulgnn/Getty Images