| 100 g kuhanog ljubičastog batata 100 g bijele čokolade 500 g slatkog vrhnja 100 g bučinih koštica prženih u šećeru 100 g šećera u prahu 1 štapić vanilije 20 g želatine u prahu 10 ml mlijeka |
Skuhati i dobro izmiksati batat. Slatko vrhnje i šećer istući u snijeg. Želatinu rastopiti u mlijeku te joj dodati bijelu čokoladu i sjemenke jednog štapića vanilije dok se dobro ne povežu, a zatim smjesi dodati izmiksani batat. Pažljivo umiješati šlag u dobivenu smjesu. Ohlađeni mousse slagati u čaše te između svakog sloja moussea dodati red prženih bučinih koštica.