| 2 manja patlidžana 150 ml maslinova ulja 2 češnja češnjaka 3 – 4 suhe rajčice šaka očišćenih pistacija prstohvat peršina sol papar čili u prahu |
Prvo što morate napraviti je ispeći patlidžane. Operite ih pod mlazom hladne vode, obrišite papirnatim ručnikom i stavite peći u pećnicu oko 30 minuta na 180ºC. Ispečene dobro ohladite i tek tada ih ogulite i narežite na sitnije komade. Dodajte češnjak, sitno nasjeckane sušene rajčice, sol, papar, prstohvat mljevenog čilija, te peršin i pistacije. Sastojke gnječite uz povremeno dodavanje maslinova ulja. Budući da je patlidžan neutralnog okusa, na kraju probajte te dosolite po potrebi.