500 g teletine od buta (mekači)
1 srednji luk
1 mrkva
50 g korijena celera
polovina poriluka
180 g riže (Kočani)
400 ml povrtnog temeljca
sol i mljeveni crni papar
Teletinu narežite na kockice i posolite. Luk, mrkvu, celer i poriluk sitno narežite. Na ulju pirjajte povrće dok ne omekša pa dodajte meso i na laganoj vatri dinstajte petnaestak minuta. Dodajte rižu i podlijte temeljcem te kuhajte povremeno miješajući dok riža ne bude skoro gotova. Sve prebacite u glinenu posudu, po potrebi dodajte još malo temeljca (da se ne presuši pri pečenju) te vrh pilafa obilno popaprite u tankom sloju. Stavite peći na 180°C desetak minuta, dok se ne napravi korica.