Sigurno ste se barem jednom našli u situaciji da vam zamrzivač zauzimaju napola potrošene vrećice smrznutog povrća. Nijedna nije dovoljna da od nje napravite kompletan obrok, a hrana se, rekli bi stari, nikada ne baca. Dobro, nije da nam to netko mora posebno napominjati, ali valja s vremena na vrijeme ponoviti gradivo. Mene su dočekale dvije tužne, već gotovo prazne vrećice - jedna sa špinatom, a druga s graškom. Odlučila sam ih spojiti u rižoto, dodala malo špeka za miris ali i omiljeni mi maslac, koji je ovo na prvu pomalo tužno jelo pretvorio u odličan ručak. I da, možete iskoristiti gotovo bilo koje povrće koje vam se krije po zamrzivaču.

Rižoto s graškom i špinatom

Trebat će vam:
200 g riže za rižoto
100 g zamrznutog graška
100 do 150 g zamrznutog špinata
50 do 80 g špeka
1 žlica maslinovog ulja
50 ml bijelog vina
oko 500 do 700 ml vode ili temeljca
2 žlice maslaca
½ žličice češnjaka u prahu
sol
papar

Priprema:
Zagrijte maslinovo ulje u loncu pa dodajte sitno narezan špek i kratko ga popržite dok ne zamiriše i lagano se zapeče. Dodajte zamrznuti grašak i špinat te ih dinstajte nekoliko minuta dok ne omekšaju. Podlijte bijelim vinom i kratko prokuhajte kako bi alkohol ispario. Dodajte rižu, češnjak u prahu, sol i papar pa sve dobro promiješajte. Ulijte malo vode ili temeljca i kuhajte na srednje laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kako riža upija tekućinu, postupno dolijevajte još vode i nastavite kuhati dok riža ne bude kremasta, ali još uvijek al dente. Pred kraj umiješajte maslac i po potrebi dodatno začinite solju i paprom.