Salata od rukole, slanutka i kvinoje

Sastojci
150 g kvinoje
200 g kuhanog slanutka
80 g rukole
10 cherry rajčica
1 mali krastavac
3 žlice maslinova ulja
sok ½ limuna
sol i papar

Priprema
Kvinoju stavite u cjedilo i dobro isperite pod mlazom hladne vode. Kuhajte je u posoljenoj vodi oko 15 minuta, dok ne omekša. Ocijedite kvinoju i ostavite da se ohladi. Cherry rajčice prerežite na polovice, a krastavac narežite na kockice. U velikoj zdjeli pomiješajte kvinoju, slanutak, rukolu i narezano povrće. Začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, soli i paprom. Lagano promiješajte i poslužite kao lagani obrok ili prilog uz neko meso.