Svake godine, tamo negdje sredinom ili krajem lipnja, stabla oraha prepuna su okruglih zelenih plodova veličine breskvica idealnih za pravljenje poznatog domaćeg likera - orahovca. Međutim, kako je ove godine sve uranilo - od jagoda, trešanja, duda pa i povrtnica kao što su mahune, nemojte da vas iznenadi što su i orasi već veličine ping-pong loptice, dakle još malo i taman idealni za pripremu slatkog desertnog pića na bazi rakije.
Recepata za orahovac ima mnogo, neki bi rekli kao i kuća u kojima se svake sezone priprema, no otkrivamo vam jedan kojemu se rado vraćamo, jer u njega idu i začini koji ovom likeru daju posebno dobre arome. Nadamo se da ćete uživati u njemu kao što to mi činimo od dana kad smo ga otkrili u jednoj staroj knjižici recepata.
RECEPT ZA ORAHOVAC "PO STARINSKI"
Trebat će vam:
1 l rakije (najbolje komovice)
8 mladih zelenih oraha
400 g šećera
1 limun
začini: kora cimeta, klinčići, đumbir (oko 3 cm) i/ili nekoliko zrna kave
Priprema:
Za ovaj recept važno je odabrati veliku teglu sa širokim grlom kako bi vam u nju stali svi sastojci. Teglu prije upotrebe dobro operite i posušite.
Orahe i limun također dobro operite. Ako želite, veće orahe možete i prepoloviti, a limun narežite na kriške.
U pripremljenu teglu redom slažite šećer, zatim orahe, limun i odabrane začine pa na kraju sve zalijte rakijom i dobro zatvorite kako iz nje ne bi ishlapio alkohol. Teglu držite na direktnom suncu, a ako nemate terasu ili balkon, tada ju je dobro staviti na prozorsku dasku. Ostavite teglu na tom mjestu punih mjesec dana, a svaki tjedan je otvorite i promiješajte. Kako dani idu, tako će se i boja likera mijenjati i postajati sve tamnija. Kada prođe mjesec dana koliko je tegla sa svim sastojcima bila na suncu, vrijeme je da je procijedite. Pripremite bocu ili manje boce - operite ih i sterilizirajte u pećnici, te u njih uz pomoć sita prelijte čisti liker.
Čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
Dobro je znati! Ako volite malo slađa pića i okus vanilije, tada na ovu količinu rakije i oraha možete dodati i dva vanilin šećera, odnosno oko 20 g. Ako, pak, volite citrusne note, osim limuna, u liker možete dodati i naranču.