Proljeće bi, barem prema našim željama, trebalo biti razdoblje kada se sve zeleni, cvjeta i kada ptice savijaju svoja gnijezda. Iako to ovih dana možda nije slučaj, mi mu se ipak veselimo i slavimo ga proljetnim receptima. Ova za gnijezda od lješnjaka s kremom od vanilije jedan je od njih. Naša suradnica Slavica Šagolj, naime, za novi broj magazina Dobra hrana, koji je sada na kioscima, pripremila je nekoliko baš dobrih recepata za proljetna gnijezda, koji vam mogu poslužiti i kao inspiracija za nadolazeći Uskrs. Danas vam donosimo najčokoladniji recept od svih njih, a ostale možete pronaći, naravno, u Dobroj hrani.

Berislava Picek/Cropix

Slatka gnijezda od lješnjaka s kremom od vanilije

Trebat će vam:
150 g mljevenih tostiranih lješnjaka
300 g mljevenog keksa
200 ml vode
120 g šećera
150 g maslaca
100 g čokolade za kuhanje
Dodatno:
100 g mljevenih lješnjaka za valjanje gnijezda
Krema:
500 ml mlijeka
mahuna vanilije
3 žumanjka
3 žlice šećera
2 žlice na vrh gustina
50 g maslaca
Za dekoraciju:
100 g malina (po želji)
Priprema:
Najprije tostirajte lješnjake na tavi te ih sameljite. U posudu za kuhanje ulijte vodu, zatim dodajte maslac, šećer i čokoladu. Sastojke lagano zagrijavajte; smjesa ne smije zakipjeti, ali se šećer i čokolada moraju otopiti. U vruću smjesu dodajte mljeveni keks i lješnjake. Maknite posudu s vatre i miješajte nekoliko minuta dok ne dobijete finu, glatku smjesu. Posudu stavite sa strane kako bi se sastojci ohladili i stisnuli. U međuvremenu skuhajte kremu. Mlijeko ulijte u posudu u koju ste stavili mahunu vanilije te ga zakuhajte do vrenja. U drugoj posudi izmiješajte žumanjke, šećer i gustin dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Dodajte nekoliko žlica mlijeka u smjesu s jajima, pomiješajte, a zatim sve ulijte u preostalo vruće mlijeko. Uz neprekidno miješanje pjenjačom kuhajte kremu dok se ne zgusne, oko sedam minuta. Maknite s vatre i u vruću kremu umiješajte maslac. Kada se maslac sljubi sa svim sastojcima, kremu prekrijte prozirnom folijom da se ne bi stvorila kožica. Pustite da se dobro ohladi. Dok se krema hladi, vrijeme je da oblikujete gnijezda od bazne smjese. Žlicom uzmite hrpicu smjese. Rukama oblikujte kuglicu te lagano palcem napravite udubljenje kako biste dobili oblik gnijezda. Svako gnijezdo obložite mljevenim lješnjacima i stavljajte ih na pladanj. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. Ohlađenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom te popunite udubine gnijezda. Ukrasite slastice svježim malinama.

Berislava Picek/Cropix/Vesna Veselić