Dok kuham, a zatim i pišem o ovom varivu, vani već treći dan pada snijeg. Jedino logično je, stoga, da se na tanjuru nađe nešto na žlicu. Budući da mi se po ovom vremenu ne izlazi iz stana, osim u situacijama kada je to nužno, zavirila sam u hladnjak i špajzu, izvukla sve što bih mogla iskoristiti za ručak i tako je nastala ideja o ovom toplom, gustom, finom jelu na žlicu.

Lidija Lončarić/

Varijantu ovog variva radim i s gljivama i heljdom, kako ga radi i moja mama, pa sam, zapravo, samo malo izmijenila sastojke i napravila slično, a opet okusom potpuno drugačije jelo. Volim poriluk jer ima tu finu, slatkastu, pa čak i malo orašastu notu, heljda i krumpir čine ga gušćim i zasitnijim, a mrkva je tu da malo osvježi cijelu stvar. U kombinaciju možete ubaciti i meso po želji, nekako najbolje mi ovdje ide piletina, ali meni je u ovom trenutku zvučala nepotrebno pa sam je preskočila.

Na kraju sam sve posipala svježim peršinom koji sam izvukla iz grincajga i, zbog zasitnog krumpira i heljde, čak mi ni kriška kruha nije bila potrebna. Pojela sam odmah dva tanjura, i to, neću vam lagati, stojećki ispred prozora kroz koji sam cijelo vrijeme pratila kako jedna za drugom padaju sitne pahulje. Tako mi je nekako bilo još finije.

Lidija Lončarić/

Varivo s porilukom, krumpirom i heljdom

Trebat će vam:
1 srednji poriluk
2 srednja krumpira
2 veće mrkve
1-2 šake heljde
voda ili temeljac
sol i papar
malo sušenog timijana
1 žlica kiselog vrhnja
1 žličica crvene mljevene paprike
maslinovo ulje ili druga masnoća
svježi peršin
Priprema:
Na maslinovu ulju pirjajte sitno sjeckani poriluk dok ne zamiriše i poprimi boju. Za to vrijeme nasjeckajte krumpir i mrkvu. Ubacite ih u lonac, kratko zapecite, dodajte heljdu koju ste prethodno isprali i malo timijana. Sve skupa podlijte vodom ili temeljcem. Začinite soli i paprom. Kuhajte dok povrće ne omekša, a heljda se skuha. Po potrebi dodajte još vode. Žlicu kiselog vrhnja pomiješajte s malo tople vode i slatke crvene mljevene paprike pa pred kraj kuhana ulijte u lonac. Sve dobro pomiješajte. Kuhajte dok ne zavrije, maknite s vatre i poslužite toplo.