• 500 g svježih inćuna
• 4 breskve
• 1 limun
• 2 žlice maslinova ulja
• sol, papar
• kruh
• nekoliko grančica svježe metvice
• ulje za prženje
• sol
Filetirajte inćune. Odrežite glave, sačuvajte kralješnicu s kostima i rep. Filete pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem i ostavite u hladnjaku barem sat vremena. U međuvremenu blanširajte breskve i narežite ih na tanke ploške. U dubokoj tavici zagrijte ulje. Kralješnice inćuna lagano umočite u brašno pa ih stavite pržiti. Neka se prže brzo, dok ne postanu svjetlosmeđe. Izvadite ih na papir da se masnoća ocijedi i posolite. Šnite kruha prepržite na grilu ili na tavici pa na njih poslažite marinirane filete inćuna s breskvama. Posipajte listićima metvice.