Kad obična večera zasluži malo talijanskog šarma, bacamo se na izradu raviola

Ravioli sa špinatom i ricottom

Trebat će vam:

Za tijesto:

200 g glatkog brašna

2 jaja

1 žlica maslinova ulja

Prstohvat soli

Za punjenje:

200 g svježeg špinata

150 g ricotte

30 g naribanog parmezana

1 češanj češnjaka (sitno nasjeckan)

Sol i papar po ukusu

Prstohvat muškatnog oraščića (po želji)

Za serviranje:

30 g naribanog parmezana

1 žlica maslaca

1 žlica maslinova ulja

Priprema:

Napravite hrpicu od brašna i u sredini napravite udubinu. Dodajte jaja, maslinovo ulje i prstohvat soli. Vilicom lagano miješajte jaja i postupno umiješajte brašno dok ne dobijete tijesto. Mijesite oko 8-10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odmori 20 minuta. Na tavi zagrijte malo maslinova ulja i kratko popržite češnjak. Dodajte špinat i pirjajte dok ne uvene. Ostavite da se malo ohladi, zatim ga sitno nasjeckajte i pomiješajte s ricottom i parmezanom. Začinite solju, paprom i po želji muškatnim oraščićem. Tijesto razvaljajte vrlo tanko (ručnim valjkom ili strojem za tjesteninu). Na jednu polovicu tijesta rasporedite male žličice nadjeva s razmakom od nekoliko centimetara. Prekrijte drugom polovinom tijesta i prstima lagano pritisnite oko nadjeva kako biste istisnuli zrak. Izrežite raviole nožem ili kotačićem za tijesto. Raviole kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi 3-4 minute, dok ne isplivaju na površinu. U tavi otopite maslac s maslinovim uljem. Kuhane raviole pažljivo prebacite u tavu i kratko ih promiješajte. Poslužite tople, posute svježe naribanim parmezanom.