Ovu "škrtu pizzu", kako je nazivam, jela sam prije dvije godine na tržnici u Rimu. Budući da dolazim iz Hrvatske, ja sam na umak od rajčice dodala još malo stracciatelle - jer što je pizza bez sira? - ali zapravo mi se jako svidio koncept ovog peciva i odmah sam rekla mami da ovo, jednom kada budemo imali svoju pekarnicu, moramo prodavati. Na to sam, naravno, kasnije skroz zaboravila, a onda mi je na društvenim mrežama iskočio video u kojem neka spretna cura radi "proteinsku verziju" lingue di pizza.

Lidija Lončarić/

Iako glavom bez obzira bježim od svih tih proteinskih izmišljotina, sjetila sam se svog recepta za kruščiće od tri sastojka i shvatila da sam napokon pronašla rješenje za one dane kada mi se silno jede pizza, deset eura za dostavu mi zvuči previše, a ne da mi se čekati tri dana da tijesto bude spremno za pečenje (kad radiš sourdough, otegne se). Dakle, tijesto za peciva s grčkim jogurtom pretvorila sam u hrskavu podlogu, premazala ih aromatiziranim umakom od rajčica i kada su ove lažne pizze izašle iz pećnice, na dio sam dodala mozzarelle. Baš kao i prije dvije godine na rimskoj tržnici.

Hrskavo, slasno, podložno izmjenama svih vrsta, baš fino i slasno, a napravljeno od tek nekoliko sastojaka. Pa, ovo je pun pogodak.

Lidija Lončarić/

Lidija Lončarić/

Škrta pizza

Trebat će vam:
125 g brašna
120 g grčkog jogurta
1 žlica maslinova ulja
1 žličica praška za pecivo
sol
umak od rajčice (ja volim pelate, usitnim ih)
1 režanj češnjaka
začinsko bilje (timijan, origano, bosiljak)
sol i papar
još malo maslinova ulja
Priprema:
Od brašna, grčkog jogurta, soli i maslinova ulja umijesite tijesto. Podijelite ga na četiri dijela i razvaljajte u tanke oblike po želji. Umak napravite tako da pelate ili pasatu pomiješate s malo maslinova ulja, soli, začinskim biljem, ribanim češnjakom. Premažite tijesto dobivenom smjesom. Pospite s malo papra, poprskajte s još malo maslinova ulja. Pecite na 200 stupnjeva 20-ak minuta. Kada ih izvadite iz pećnice, dodajte druge dodatke po želji (sir, pršut, mortadelu...).