Kako kod kuće napraviti najslasniji burek? Ovdje je sve što vam treba

Iako se na pomisao pripreme vučenog tijesta kod kuće brojnim kućnim kuharima diže kosa na glavi, jer cijela stvar jednostavno djeluje previše komplicirano, jednom kada se odvažite na taj postupak, shvatit ćete da, uz malo prakse, svatko može napraviti štrudlu ili, još bolje, burek od početka do kraja u svojoj kuhinji. I nama je trebalo neko vrijeme da uvježbamo nekoliko ključnih poteza kako nam tijesto pri razvlačenju ne bi pucalo, ali danas ga zato razvlačimo kao da je to najjednostavnija stvar na svijetu. Ovo doba godine, kada povrća ima u izobilju i pite se mogu raditi u nebrojeno mnogo kombinacija, pravo je vrijeme da se bacite na treniranje.

Vedran Peteh/Cropix

SVE JE U TIJESTU

Recept za tijesto ostavit ćemo vam u nastavku, ali prije toga, važno je znati nekoliko stvari. Prvo, tijestu treba vremena. Morate ga pustiti da odmori kako biste ga kasnije lakše mogli razvlačiti. I u tome je već pola mudrosti. Druga važna stvar je da se tijesto mijesi dovoljno dugo kako bi postalo lijepo elastično. Bit će mu potrebno barem 10 do 15 minuta. Najjednostavnije je to obaviti samostojećim mikserom, ali ako ga nemate pri ruci, i ruka će poslužiti. Naravno, ako mijesite rukom, tijekom tih 10 do 15 minuta povremeno slobodno uzmite kratke pauze.

Kada ste dobili glatku kuglu, podijelite je na jednake dijelove, a zatim stavite na tanjur i premažite uljem. Tijesto ne treba biti potopljeno u ulju, dovoljno je da ga sa svih strana premažete. Prekrijte prozirnom folijom i pustite da odmara barem sat vremena, a najbolje dva, pa čak i tri sata. Neka pošteno odmori.

Rocky89/Getty Images

Kada ste spremni razvlačiti tijesto, pripremite čisti stolnjak i stavite tijesto u sredinu, lagano ga razvucite valjkom, a zatim krenite razvlačiti. Koristite podlaktice što više možete, jer prstima ćete lakše probušiti tijesto, a to ne želite. Ipak, ako vam tu i tamo nastane koja rupa, ne brinite, jednom kada burek zarolate, nitko za to ne mora i neće znati. Također, pravilo je da se tijesto razvlači od sredine, ali i da rubovi ne mogu biti tanki kao sredina, jer ako pretjerate, počet će pucati. Deblje dijelove rubova odrežite i ispecite ih zasebno kao grickalicu.

ONDA DOLAZI NADJEV

Ako radite klasičan burek s mesom, kakav poznajemo pod tim nazivom, koristite mljevenu junetinu, pri čemu mesara možete zamoliti da komad koji melje ipak ima nešto masnoće, kako burek ne bi ispao previše suh.

Na 500 grama mesa koristite otprilike dva sitno sjeckana luka, začinite soli i paprom i rasporedite meso po cijelom tijestu. Pokapajte s malo ulja. Zarolajte pomoću stolnjaka i oblikujte po želji. Možete napraviti puževe ili ostaviti u formi štrudle.

Vedran Peteh/Cropix

PEČENJE

Burek na kraju pecite na 200 do 220 stupnjeva, ovisno o pećnici. Uvijek je dobro početi s višom temperaturom pa nakon 10-ak minuta spustiti, kako bi se odmah u startu stvorila lijepa korica i razlistali se slojevi. Ako želite da burek ostane hrskav, ne trebate ga podliti, ali ako želite slasniju varijantu, nakon što ga izvadite iz pećnice, podlijte ga s malo goveđeg temeljca i pustite da se ohladi prekriven krpom. Pripazite da s tekućinom ne pretjerate, kako ne biste dobili gnjecav burek.

I JOGURT ZA KRAJ!

Ne zaboravite poslužiti još topao burek s jogurtom ili, još bolje, domaćim kefirom. Kako ga napraviti, saznajte ovdje.