Ekipa iz The New York Timesa objavila je ovih dana recept za, kako kažu, najbolje kekse s komadićima čokolade. Kažu kako je postupak malo složeniji i zahtijeva planiranje unaprijed, jer se tijesto mora hladiti od 24 do 36 sati prije pečenja, ali na kraju se sve isplati. Rezultat je, kažu, predivan keks bogat čokoladom, koji je istovremeno hrskav na rubovima i mekan i žvakast u sredini.

Pexels/

Jedini savjet koji posebno napominju je da koristite kvalitetnu čokoladu i ne preskačete dodatak soli, jer upravo ona daje onaj završni dodir zbog kojeg su keksi još bolji. Također, dodaju, sve sastojke možete umiješati ručno, ali mikser će vam olakšati posao, pa ako ga imate pri ruci, slobodno se njime poslužite. Njihov recept za 18 keksića u potpunosti prenosimo u nastavku.

Pexels/

KEKSI S KOMADIĆIMA ČOKOLADE

Trebat će vam:

480 g bijelog glatkog brašna

1¼ žličice sode bikarbone

1½ žličice praška za pecivo

1½ žličice krupne morske soli, plus još malo za posipanje

280 g neslanog maslaca

280 g svijetlosmeđeg šećera

225 g kristal-šećera

2 velika jaja

2 žličice prirodnog ekstrakta vanilije

570 g tamne čokolade u diskovima ili komadićima, s najmanje 60 % kakaa

Priprema:

Prosijte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol u zdjelu. Ostavite sa strane. Mikserom s nastavkom za miješanje miksajte maslac i obje vrste šećera dok smjesa ne postane vrlo lagana i pahuljasta, oko 5 minuta. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte vaniliju. Smanjite brzinu miksera na najnižu, dodajte suhe sastojke i miksajte samo dok se ne sjedine, 5 do 10 sekundi. Dodajte komade čokolade i lagano ih umiješajte, pazeći da se ne razbiju. Pokrijte tijesto plastičnom folijom tako da folija dodiruje površinu tijesta i stavite u hladnjak na 24 do 36 sati. Tijesto možete koristiti u više navrata i može stajati u hladnjaku do 72 sata. Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 175 °C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Na lim stavite 6 kugli tijesta od po oko 100 g (veličine većih golf loptica). Ako neki komadi čokolade strše prema gore, okrenite ih vodoravno — tako će keksi izgledati ljepše. Lagano pospite solju i pecite dok ne poprime zlatnosmeđu boju, ali da su još mekani u sredini, 18 do 20 minuta. Ostavite kekse na limu 10 minuta, zatim ih premjestite na rešetku da se još malo ohlade. Ponovite s ostatkom tijesta ili ostatak spremite u hladnjak za pečenje sljedeći dan. Poslužite toplo, uz puno salveta.