1 šaran oko 1200 g (divlji, bez masnoće)
200 g oštrog brašna
2000 ml ulja
sol papar
Šarana očistite od ljusaka. Oštrim nožem prerežite šarana po dužini od glave do repa tako da dobijete dvije jednake polovice - bez kostiju. Dobro posolite i popaprite. Suhom krpom ili papirnatim ubrusom osušite šarana, zatim ga dobro posolite i popaprite. Nakon toga uvaljajte polovice u oštro brašno tako da pokrijete sve dijelove ribe. U veliku tavu ulijte ulje i zagrijte na 180 - 190 °C. Pažljivo ubacite polovice šarana u ulje i pržite sa svake strane 6 - 8 minuta, ovisno o veličini ribe. Nakon prženja položite polovice šarana na papirnate ubruse da malo upiju masnoću. Prilog uz šarana može biti kuhani ili restani krumpir uz zelenu salatu.