500 g malih trlja
60 g jako tanko narezanog pršuta
1 dl ekstra djevičanskog maslinova ulja
200 g palente
40 g maslaca
prstohvat provansalskih začinskih trava ili dalmatinska mješavina
sol i papar prema želji
mrvica peperončina
Trlje očistite od krljušti i utrobe te pažljivo odstranite kosti pazeći da ostanu spojene (filetirajte na leptira). Svaku properite, omotajte s malo pršuta i učvrstite čačkalicom. Zakuhajte 2-3 šalice zasoljene vode u koju ste stavili maslac te skuhajte palentu. Kad je kuhana, rasprostrite je tako da bude debela oko 1,5 centimetara te ohladite. Hladnu palentu izrežite na veće trokute. Nakon što je palenta pripremljena, trlje posložite u lonac, prelijte uljem (prema potrebi dodajte vode da ih prekrije) i pospite začinima. Kuhajte na slaboj vatri pet do deset minuta. U međuvremenu komade palente ovlaš namažite uljem i prepecite na grill tavi sa svake strane. Poslužite trokute palente s trljama te podlijte s malo tekućine u kojoj su se kuhale.