| 500 g janjećeg dropčića - želudac i crijeva dobro očišćeni 100 - 200 g pancete 60 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja 2 mrkve 1 kupus 2 režnja češnjaka 1 stručak peršina 1 luk 1 krumpir šaka mahuna sol papar |
Želudac se izreže na komade poput "plahtica" te se u njih umotaju štapići pancete, sve se potom omota u crijeva kako bi se formirali mali "škartoceti". Na maslinovu ulju pirjati na sitno narezan luk, potom dodati koprtlje, krumpir i ostalo korjenasto povrće te prekriti vodom. Nakon tridesetak minuta doda se na krupno izrezan kupus, češnjak i peršin sitno narezan. Sve kuhati oko 40 minuta, pazeći da se povrće ne prekuha. Poslužiti i zaliti maslinovim uljem.