Iako su mi najdraže palačinke one tanke, od lijevanog tijesta, i američke palačinke su odličan desert ako se dobro naprave. Vikendom ih priznajem i kao raskošni doručak, posebno ako im dodam još nešto poput ribane jabuke, maka i limuna ili pirea od bundeve.

Kada je riječ o tortama, ona od mrkve jedna mi je od omiljenih. Aromatičnost začina, slatkoća mrkve i hrskavost orašastih plodova savršeno se slažu s kremom od sira.

Tihana Lohinski Farac/

Odlučila sam zato isprobati palačinke s tim istim okusima: carrot-cake palačinke.

Prave američke palačinke moraju biti mekane i pufaste, a odlično se slažu s javorovim sirupom.

Ove palačinke koje imitiraju tortu od mrkve baš su takve, uz dodatak cimeta i đumbira. Kada im dodate kremu od sira, malo javorovog sirupa i hrskavih lješnjaka, držat će vas sitima do ručka.

Tihana Lohinski Farac/

Da ove palačinke ne bi prebrzo potamnjele izvana, a iznutra ostale sirove, tavu prije pečenja dobro zagrijte, a s vremenom smanjite temperaturu pa palačinke pecite na laganoj vatri dok s obje strane ne dobiju lijepu rumenu boju. Tavu će biti dovoljno premazati tek s malo ulja ili maslaca.

Dodatan savjet: Smjesu za palačinke nemojte previše miksati! Kada mokre sastojke dodajete u suhe, učinite to kuhačom, a ne mikserom, i pritom miješajte samo toliko dok se sastojci ne sjedine. Kod dugog miješanja će se razviti gluten, a palačinke će u konačnici ispasti žilave.

Tihana Lohinski Farac/

Recept za carrot-cake palačinke

Sastojci:

Za palačinke
2-3 sitno naribane mrkve
125 grama brašna (glatko pšenično brašno ili pirovo brašno)
1 i pol žličica praška za pecivo
pola žličice sode bikarbone
prstohvat soli
1 žličica cimeta
četvrtina žličice muškatnog oraščića
četvrtina žličice mljevenog đumbira
sitno sjeckani ili mljeveni orasi, bademi ili lješnjaci, količina po ukusu
1 jaje
2 žlice šećera
1 šalica mlaćenice (200 ml, možete koristiti i kefir)
1 žličica ekstrakta vanilije
malo ulja ili maslaca za premazati tavu

Za kremu od sira
110 grama krem sira
2 žlice javorovog sirupa (možete koristiti i med)
malo mlijeka
1/3 žličice cimeta
pola žličice ekstrakta vanilije

Za posluživanje
sjeckani orašasti plodovi i još malo javorovog sirupa

Tihana Lohinski Farac/

Postupak:
U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, cimet, muškatni oraščić i đumbir.
U drugoj zdjeli miksajte jaje i šećer pa dodajte mlaćenicu i vaniliju. Umiješajte mrkvu pa tu mokru smjesu ulijte u suhe sastojke i miješajte samo dok se sve ne sjedini. Neka smjesa prije pečenja odstoji nekoliko minuta.
Za to vrijeme pripremite kremu od sira. Pomiješajte krem sir, cimet, javorov sirup i vaniliju, a ako vam se čini pregusto, dodajte malo mlijeka.
Tavu dobro zagrijte i lagano nauljite (višak masnoće obrišite kuhinjskim ubrusom).
Žlicom na tavu stavite količinu tijesta dovoljnu za jednu palačinku. Pecite 2-3 minute pa okrenite palačinku i pecite još oko 2 minute, dok palačinka ne porumeni. S vremenom smanjite vatru pa preostale palačinke pecite na laganoj vatri.
Pečene palačinke poslužite uz kremu od sira, javorov sirup ili med i nasjeckane orašaste plodove.

Tihana Lohinski Farac/