Ovaj recept nastao je sasvim slučajno, od naizgled nespojivih namirnica, a sada mu se tako rado vraćamo

Svaki tjedan barem jednom jedem tjesteninu, a čim dođe jesen, njoki mi postaju savršena zamjena. Nekako imaju nešto nježno, mekano i utješno što mi puno više odgovara tijekom hladnih dana, kad sam većinu vremena kod kuće. Ovaj recept je osmislio moj nedjeljni frižider. Dućani nisu radili i nisam znala što bih mogla kuhati i onda sam našla gljive koje sam dan ranije kupila na tržnici, vrećicu špinata, a u vratima sam imala vrhnje za kuhanje. Našla sam i konzervu bijelog graha, koji u principu imam uvijek jer ga stavljam u sve. Nije mi se dalo prati puno posuđa, a u moju perilicu ne stanu veliki lonci, pa sam njoke skuhala u istoj dubokoj tavi s vrhnjem za kuhanje u kojoj sam ranije pripremila ostale sastojke i tako su bili posebno sočni. Ipak, ključnu razliku u ovom jelu rade na kraju dodane obilne količine parmezana.

NJOKI S GRAHOM, ŠPINATOM I GLJIVAMA

Trebat će vam:

400 g gljiva

konzerva bijelog graha

200 g špinata

500 g njoka

maslinovo ulje

240 g vrhnja za kuhanje

sol, papar

Parmigiano Reggiano za posluživanje

Priprema:

Na velikoj i dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu izdinstajte narezane gljive. Prije nego što budu skroz gotove dodajte i listove špinata i iscijeđenu konzervu bijelog graha pa sve dinstajte još par minuta. Izvadite sve na tanjur pa u tavu ulijte vrhnje za kuhanje s malo vode i začinima te ubacite njoke. Njoke kuhajte u vrhnju za kuhanje 10-ak minuta, potom vratite sve sastojke i kuhajte još pet minuta. Prije posluživanja izribajte veliku količinu Parmigiana Reggiana.