Željka Klemenčić donosi nam recept za jelo koje je nevjerojatno jednostavno za pripremu, a vole ga uglavnom svi za stolom. Ako još niste, svakako nabavite pakiranje rižinog papira pa se zaigrajte punjenjem. Možete, kao što je to napravila Željka, napraviti rolice od odabranog povrća i kozica, ali u kombinaciju uvijek možete ubaciti i ono što imate u hladnjaku. Plus je što se ove rolice termički ne obrađuju, pa će i prljavog suđa biti malo. Iako je poanta ovog jela upravo u tome, minimalnoj termičkoj obradi, bez korištenja klasičnih metoda pečenja, ako vam ipak smeta tekstura rižina papira, uvijek ih možete i kratko zapeći kako bi postale hrskavije. Cijeli recept donosimo u nastavku.

Berislava Picek/Cropix

Vijetnamske rolice s kozicama

Trebat će vam:
12 listova rižinog papira (Bahn Trang)
pola paketića tankih rižinih rezanaca (vermicelli)
manja glavica puterice
30-40 kozica, kratko termički obrađenih
sok jedne limete
1-2 grančice mente ili limunske verbene
klice češnjaka
Za umak:
pola šalice glatkog kikiriki maslaca
¼ - ½šalice tople vode
2 žlice rižinog octa
2 žlice sojinog umaka
Priprema:
Očistite repove kozica. Začinite s malo ulja. Klice i listove salate začinite sokom limete. Rižine listove i vermicellije prelijte vrućom vodom i namočite. Hrpicu rižinih rezanaca stavite u list salate, dodajte klice pa zarolajte. To vam pomaže da vam oblik konačne rolice zadrži čvrstu formu. To stavite u centar namočenog rižinog papira. U red ispod stavite kozice i začine. Preklopite sa strane pa zarolajte kao sarmu- tijesto je ljepljivo pa se rolica sama zalijepi i drži na hrpi ako je dovoljno čvrsto stegnete. Na taj način nadjenite i zarolajte sve prozirne papire. Ako želite da rolice budu lijepo dekorativne pripazite da na dijelu gdje su kozice imate samo jedan sloj rižinog papira, jer se kozice tako bolje vide. Rolice poslužite s umakom od kikiriki maslaca - samo pomiješajte sve sastojke.