Pohanci koje svi vole! Kako napraviti najbolji pohani sir i uz što ga poslužiti? Imamo top recept

Ako spojite ljubav prema mozzarella štapićima i bezvremenski klasik bečki odrezak, dobijete nešto što zvuči kao cheat meal iz snova, i zapravo je još bolje nego što možete zamisliti. Upoznaj mozzarella odrezak - kraljicu hrskavosti izvana i čiste, rastezljive sočnosti iznutra.

/Pexels

Znamo da već sada možete vizualizirati savršeno zlatnu, debelu koricu koja puca pod zubima, a ispod nje mekana, topla mozzarella koja se razvlači u onaj poznati "cheese pull". Umjesto da je samo umačete u umak kao predjelo, ovdje dolazi u punom sjaju, servirana uz kremasti umak od senfa i par kapi svježeg limuna.

KADA STE ZADNJI PUT JELI POHANI SIR? NA OVAJ NAČIN ISPAST ĆE HRSKAV IZVANA, KREMAST IZNUTRA I JAKO SLASTAN

Poput klasičnih šnicli, ovo je jelo koje balansira između dekadencije i jednostavnosti, dovoljno posebno za vikend druženja, ali i dovoljno jednostavno za večeru usred tjedna.

Stockfotocz/Getty Images/istockphoto

Ali prije nego što vam damo recept, otkrit ćemo vam pokoji trik kako bi vam ovaj bezmesni odrezak ispao bez greške svaki put.

DVOSTRUKO PANIRANJE NIJE OPCIJA, TO JE PRAVILO!

Budući da unutra nema mesa nego samo mekani sir, treba vam čvrsta, debela korica. Upravo taj dvostruki sloj drži sir na mjestu dok se prži i daje onu savršenu hrskavost.

ZAMRZAVANJE JE KLJUČNO

Bez barem 30 minuta u zamrzivaču sir će pobjeći prije nego što korica stigne očvrsnuti. Komade posložite ravno, na papir za pečenje, kako bi se ravnomjerno zamrznuli.

UMAK ČINI RAZLIKU

Možete stati na soli i limunu, ali kremasti umak od senfa diže ovo jelo na potpuno novu razinu. Naravno, i klasika poput marinara umak uvijek prolazi, ali slobodno eksperimentirajte, od BBQ varijanti do bogatih, rustikalnih umaka.

Arfo/Getty Images/istockphoto

Recept za mozzarella odrezak

Trebat će vam:

Za mozzarellu odrezak:
mozzarella (u komadu)
brašno
jaja
panko mrvice
sol
ulje za prženje

Za kremasti senf umak:
maslac
češnjak
ljutika
brašno
vrhnje za kuhanje
senf
sol

Priprema:

Mozzarellu narežite na deblje šnite. Pripremite tri posude: u prvoj brašno, u drugoj razmućena jaja, a u trećoj panko mrvice. Svaku šnitu prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja pa u panko mrvice. Ponovite postupak još jednom (jaje plus mrvice) kako biste dobili dvostruku, čvrstu koricu. Dobro pritisnite da se sve zalijepi. Posložite na pladanj obložen papirom za pečenje i zamrznite najmanje 30 minuta. U malom loncu otopite maslac na srednje laganoj vatri. Dodajte sitno sjeckani češnjak i ljutiku te kratko pirjajte dok ne zamiriše. Umiješajte brašno i kuhajte 1 do 2 minute uz stalno miješanje. Dodajte vrhnje i kuhajte dok se umak ne zgusne. Na kraju umiješajte senf i po potrebi razrijedite s još malo vrhnja do željene gustoće. Posolite po ukusu. U dubokoj tavi zagrijte ulje. Na laganoj vatri pržite mozzarella odreske u manjim turama, 2 do 3 minute po strani, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi, a sir tek lagano ne počne izlaziti na rubovima. Izvadite na papirnati ubrus i posolite odmah nakon prženja. Poslužite tople mozzarelle šnicle uz kremasti senf umak, posipane svježim peršinom i s kriškama limuna sa strane.