Preskočit ću onaj dio gdje sam lažno skromna i odmah reći da je ovo vjerojatno najbolje jelo s rajčicama koje sam ovog ljeta napravila. Nastalo je spontano, naravno, kao i sve dobre stvari u životu, i do zadnjeg trenutka nisam znala hoće li uspjeti, ali kad sam pitu preokrenula i vidjela teksturu, znala sam da će biti fantastično. I da moram ponoviti, snimiti i podijeliti s drugima.

Lidija Lončarić/

Mama mi je prošlog vikenda u vrtu nabrala hrpu rajčica i spakirala da ponesem sa sobom, ali nisam ih stigla sve pojesti, pa sam razmišljala kako da ih iskoristim prije nego počnu propadati. Odmah sam znala da ću napraviti neku vrstu pite, ali nije mi se mijesilo prhko tijesto, pa je odabir pao na preokrenutu varijantu. Ovo je, zapravo, kao nekakav preokrenuti slani kolač, sa sočnim biskvitom i slatkim rajčicama na vrhu. Tehnički, rajčice su voće, tako da bi i moglo proći pod kolač. Plus, u smjesu za biskvit sam dodala i malo meda, koji daje baš lijepu notu i super zaokružuje cijelu stvar. Moje su rajčice same po sebi bile slatke i kiselkaste, ali ako želite, možete napraviti preljev u koji ćete staviti med, maslinovo ulje i dobar ocat, pa na kraju sve premazati time. Mislim da bi moglo biti još bolje.

Lidija Lončarić/

Ključ kod pripreme ovog jela je što više rajčica, kako bi ispalo sočno i lijepo izgledalo, i što manje miješanja smjese, kako ne bi bila previše gumena. I na kraju, jesti se može samostalno (ja sam tako pojela pola pite dok je još bila topla), može uz salatu, a može i kao prilog mesnim i ribljim jelima, uz dobru paštetu, nareske, ma kako god poželite. Samo napravite ovo dok još ima finih rajčica.

PREOKRENUTI SLANI KOLAČ S RAJČICAMA

Trebat će vam:
2 jaja
100 ml mlijeka
20 ml maslinova ulja
1 žličica meda
1 žličica praška za pecivo
60 g bijelog glatkog brašna
60 g kukuruznog brašna
sol
2-3 rajčice (ili više manjih)
začinsko bilje (origano, timijan, ružmarin, bosiljak...)
2 režnja češnjaka
papar
Priprema:
Rajčice narežite na kolutiće, začinite s malo maslinova ulja, dodajte začinsko bilje, sol i papar i promiješajte. Pustite da tako stoji pet minuta. U posudi pomiješajte jaja, mlijeko, maslinovo ulje, med i sol. Dodajte brašno i prašak za pecivo pa pomiješajte. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Rajčicu rasporedite po dnu posude za pečenje, zajedno sa svim sokovima i začinskim biljem. Dodajte češnjak koji ste narezali na listiće. Ubacite u pećnicu na pet minuta, izvadite i prelijte smjesom od brašna i jaja. Pecite 20-30 minuta ili dok ne poprimi lijepu, zlatnu boju i kada zabodete čačkalicu, ona izađe čista. Kratko ohladite, preokrenite pomoću tanjura i poslužite.