Temeljac se priprema od kostiju, s time da se bazično koriste svinjske kosti kao osnova te se dodaju pačje ili pileće - po mogućnosti mogu se koristiti sve zajedno.
| 300 g svinjskih kostiju - može i od rebara kockica đumbira veličine oko 2,5 cm - narezati na srednje debele listiće koje s nožem zgnječimo kako bi oslobodili aromu (koru ne trebamo guliti jer ćemo juhu procijediti) 2 mlada luka polovicu zvjezdastog anisa 1/2 žlice sjemenki korijandera 1/2 žličice sečuanskog papra 1 šnitica licorice korijena 2-3 suhe shitake gljive malo soli 1,5 l vode |
Sastojke pripremimo i stavimo u lonac te kuhamo na srednjoj vatri dok se ne reducira 1/3 tekućine te procijedimo.