Umjetnik koji se bavi fotografijom, izradom namještaja, grafičkim dizajnom te brigom oko zaklade svoga oca Dušana Džamonje, veliki je istraživač svjetskih kuhinja, pogotovo azijske, pa nam je otkrio sve tajne njihovih specijaliteta.
Temeljac se priprema od kostiju, s time da se bazično koriste svinjske kosti kao osnova te se dodaju pačje ili pileće - po mogućnosti mogu se koristiti sve zajedno.
| 300 g svinjskih kostiju - može i od rebara kockica đumbira veličine oko 2,5 cm - narezati na srednje debele listiće koje s nožem zgnječimo kako bi oslobodili aromu (koru ne trebamo guliti jer ćemo juhu procijediti) 2 mlada luka polovicu zvjezdastog anisa 1/2 žlice sjemenki korijandera 1/2 žličice sečuanskog papra 1 šnitica licorice korijena 2-3 suhe shitake gljive malo soli 1,5 l vode |
Sastojke pripremimo i stavimo u lonac te kuhamo na srednjoj vatri dok se ne reducira 1/3 tekućine te procijedimo.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....